Jangan Berlapar Lagi, Ini Menu Sesuai Untuk Anda Yang Nak Diet

Melihatkan senarai pilihan makanan harian di Malaysia yang kaya karbohidrat dan lemak, mungkin kita akan mudah mengecop budaya makan Malaysia sebagai menggemukkan.

Tetapi jika cara pemakanan tradisional dikaji, pasti kita akan mendapati bahawa budaya makan masyarakat terdahulu sebenarnya sangat seimbang. Rahsianya? Dengan menjamah ulam sebagai pelengkap hidangan.

Bahkan penyelesaian kepada epidemik obesiti dan penyakit tidak berjangkit lain seperti tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung dan kanser di Malaysia mungkin ada pada cara pemakanan tradisional ini.

Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain. Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.

Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan boleh dimakan sebagai ulam, daripada tumbuhan herba kecil dan melata, jenis semusim seperti pegaga, sehinggalah kepada pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara.

Sayur-sayuran biasa seperti timun, kubis dan terang juga boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Dalam erti kata lain, ulam sama sahaja seperti salad dalam diet barat.

Budaya memakan ulam-ulaman ini merupakan budaya yang dikongsi di negara-negara Asia Tenggara dan bukanlah terhad kepada masyarakat Malaysia sahaja. Di Vietnam contohnya, ulam tempatan dikenali sebagai rau thorn manakala di Kemboja sebagai chi.

Berikut merupakan beberapa jenis ulam-ulaman yang popular:

Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat. Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.

Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.

Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan. Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.

Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik. Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.

Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori. Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering. Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.

Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi. Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).

Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda. Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk penyembuhan luka.

Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.

Kesedaran tentang manfaat kesihatan yang terdapat pada ulam tradisional turut mendapat perhatian komuniti saintifik. Terbaru, Institut Kajian Etnik Universiti Kebangsaan Malaysia (KITA) menubuhkan The Ulam School diketuai Dr. Eric Olmedo, seorang pakar antropologi. 

Dengan tajaan geran daripada Toyota Foundation, projek tersebut bakal direalisasikan di fasiliti kajian kepunyaan UKM dalam Langkawi UNESCO Global Geopark pada tahun 2020. Projek kajian ini bermatlamat mencipta rangkaian pendidikan makanan di Asia Tenggara dalam memelihara dan menghargai pengetahuan botani tentang ulam-ulaman yang dikongsi Malaysia, Kemboja dan Vietnam.

Dalam media massa, chef-chef selebriti di peringkat antarabangsa seperti Kiran Jethwa dan Luke Nguyen juga menggalakkan penggunaan sayur-sayuran tradisional seperti ulam berbanding bergantung kepada pilihan salad terhad dalam kulinari barat. Kementerian Kesihatan Malaysia juga menggalakkan pengambilan ulam di bawah Panduan Pemakanan Malaysia (Malaysian Dietary Guidelines) tahun 2010.

Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download sekarang!

Makanan organik tidak hanya baik buat anda yang sedang menjalankan diet agar kelihatan berseri dalam balutan busana pengantin. Mengambil makanan organik juga boleh membuat wajah anda tampil lebih cerah dan bersinar di hari perkahwinan.

Istilah organik sendiri hadir dari produk tanaman yang tidak menggunakan bahan kimia atau baja buatan, sehingga memberikan manfaat maksimum baik bagi tubuh. Ikuti tip sihat dengan makanan organik, agar manfaatnya dapat dirasakan.

Jangan lupa untuk berbincang dengan pakar nutrisi atau doktor anda apabila mengikuti pola diet dengan makanan organik, kerana keadaan tubuh setiap orang tentunya berbeza-beza, begitupun dengan kebiasaan hidup sehari-harinya.

Jangan sampai diet makanan organik menjadi boomerang bagi kesihatan kerana dilakukan dengan cara yang salah.

Makanan organik memang biasanya harganya lebih mahal daripada makanan biasa.

Namun, makanan organik biasanya mengandungi 25 peratus vitamin yang diperlukan, kerana pengambilan makanan organik akan lebih efektif  bagi yang ingin mengurangi berat badan. Daripada harus mengambil suplemen kesihatan untuk diet yang juga terasa lebih mahal

Kawal pemakanan seharian. Sebaiknya ambil makanan organik di salah satu waktu makan besar saja, misalnya ketika sarapan atau makan tengah hari. Untuk jam makan lainnya, pilih menu makan yang rendah lemak dan rendah kalori.

Walaupun hanya mengambil makanan organik satu kali dalam sehari, luaskan pengetahuan tentang nutrisi makanan.

Detoks dimulai ketika mula mengambil makanan organik. Ini kerana makanan organik biasanya lebih sihat dan tidak mengandungi racun yang ada di dalam tubuh, imbangi dengan menjauhi kudapan berkalori rendah namun mengandungi bahan pengawet. Jaga tubuh tetap bersih agar manfaat makanan organik cepat terasa dan tidak sia-sia.

Itulah beberapa tip untuk melakukan diet dengan makanan organik yang boleh anda terapkan sampai hari perkahwinan tiba. Kalau boleh, jalani terus pola makan sihat ini bersama pasangan.

Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download sekarang!

Anda rasa kerja memasak ini untuk wanita sahaja? Mungkin tidak sesuai lagi pada hari ini. Jika golongan wanita terutamanya isteri kini bekerja untuk membantu suami, sama juga seperti golongan lelaki yang perlu memasak untuk membantu wanita. Bagi isteri, mengahwini seorang suami yang tahu memasak merupakan satu bonus besar kerana ia mampu meringankan salah satu tugas seorang isteri.

Selain itu, hubungan rumah tangga juga akan bertambah erat dan lebih harmoni. Tidak salah bagi seorang suami untuk masuk ke dapur bagi meringankan beban dan tugas isteri. Ini kerana banyak kelebihan yang boleh isteri peroleh jika miliki seorang suami yang tahu memasak.

Jom kita lihat 7 kelebihan tersebut.

Anda juga boleh menyediakan makanan yang lebih sihat untuk anak-anak bawa ke sekolah. Golongan isteri mungkin terlalu sibuk untuk mengemas rumah, sediakan pakaian dan buat perkara lain. Anda sebagai suami turut boleh membantu dari sudut penyediaan makanan. Kualiti makanan juga lebih terjamin.

Selain itu, bawa bekal ke sekolah juga merupakan salah satu cara untuk mendidik anak-anak supaya lebih berjimat cermat. Walaupun tidak beri duit belanja kepada anak-anak, anda masih perlu simpan duit tersebut dan beli hadiah kepada anak-anak anda. Ini supaya anak-anak anda faham betapa pentingnya berjimat cermat dan mempunyai simpanan.

Jika anda memasak, bukan sahaja boleh bawa bekal makanan ke pejabat. Tetapi, boleh juga pilih makanan yang lebih sihat. Banyak penjimatan yang anda boleh lakukan jika bawa bekal dari rumah. Kos makan seharian di pejabat boleh mencecah sehingga RM20 sehari termasuk sarapan pagi dan makan tengahari. Ini tidak termasuk jika makan di restoran yang lebih mahal. Secara purata, anda boleh mendapatkan penjimatan sehingga 50% jika bawa bekal dari rumah berbanding makan di luar.

Jangan terkejut jika kebanyakan tukang masak yang hebat adalah dari golongan lelaki. Jika anda sudah mahir dan mempunyai minat, anda boleh jadikan aktiviti tersebut sebagai satu perniagaan walaupun sekadar separuh masa sahaja.Ini bukan sahaja dapat menjimatkan perbelanjaan tetapi juga meningkatkan pendapatan. Apabila pendapatan meningkat, anda juga berpeluang untuk meningkatkan lagi simpanan, pelaburan dan juga aset.

Apabila isteri tiada di rumah, kebanyakan suami akan keluar makan di luar. Oleh sebab itu, apabila anda tahu masak sendiri, anda tidak perlu keluar untuk pergi makan. Keluar makan bukan sahaja melibatkan kos di kedai makan tetapi juga kos kenderaan untuk pergi ke restoran atau kedai makan tersebut. Kes kecemasan biasanya terjadi apabila isteri sakit atau masuk ke hospital.

Ketika musim perayaan, pasti suasana akan jadi meriah dan tugas isteri amat sibuk di dapur. Tidaklah anda duduk depan tv sedangkan si isteri sibuk di dapur. Masa inilah seorang suami yang tahu memasak menunjukkan kepakaran memasak dan membantu isteri bertugas di dapur. Pelbagai juadah dapat dibuat bersama dan dalam pada masa yang sama, hubungan suami isteri bertambah erat.

Anda pasti akan dikagumi oleh ibu bapa mertua dan ipar anda kerana anda seorang yang tahu memasak. Setiap kali mereka berkunjung ke rumah anda, anda tidak pernah segan silu untuk membantu isteri anda memasak di dapur sementara isteri anda sibuk melayan kehadiran mereka. Mereka akan menganggap anda seorang suami yangh soleh dan sempurna di mata mereka.

Suami pandai memasak satu kelebihan jika kemudian kelak isteri sudah tiada dan apabila si isteri mewasiatkan suami untuk menjaga anak-anak dengan baik. Sesungguhnya, ajal maut di tangan Tuhan. Siapa tahu isteri akan pergi dahulu meninggalkan suami dan anak-anak. Jadi, isteri tidak perlu risau jika suami menjaga makan minum anak-anak apabila isteri sudah tiada.

Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download sekarang!