Melihatkan senarai pilihan makanan harian di Malaysia yang kaya karbohidrat dan lemak, mungkin kita akan mudah mengecop budaya makan Malaysia sebagai menggemukkan.
Tetapi jika cara pemakanan tradisional dikaji, pasti kita akan mendapati bahawa budaya makan masyarakat terdahulu sebenarnya sangat seimbang. Rahsianya? Dengan menjamah ulam sebagai pelengkap hidangan.
Bahkan penyelesaian kepada epidemik obesiti dan penyakit tidak berjangkit lain seperti tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung dan kanser di Malaysia mungkin ada pada cara pemakanan tradisional ini.
Apa itu Ulam?
Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain. Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.
Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan boleh dimakan sebagai ulam, daripada tumbuhan herba kecil dan melata, jenis semusim seperti pegaga, sehinggalah kepada pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara.
Sayur-sayuran biasa seperti timun, kubis dan terang juga boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Dalam erti kata lain, ulam sama sahaja seperti salad dalam diet barat.
Budaya memakan ulam-ulaman ini merupakan budaya yang dikongsi di negara-negara Asia Tenggara dan bukanlah terhad kepada masyarakat Malaysia sahaja. Di Vietnam contohnya, ulam tempatan dikenali sebagai rau thorn manakala di Kemboja sebagai chi.
Berikut merupakan beberapa jenis ulam-ulaman yang popular:
1. Ulam Raja
Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat. Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.
Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.
2. Sambung Nyawa
Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan. Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.
Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik. Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.
3. Daun Selom
Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori. Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering. Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.
4. Cekur
Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi. Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).
5. Pegaga
Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda. Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk penyembuhan luka.
6.Petai
Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.
Inisiatif kajian ulam
Kesedaran tentang manfaat kesihatan yang terdapat pada ulam tradisional turut mendapat perhatian komuniti saintifik. Terbaru, Institut Kajian Etnik Universiti Kebangsaan Malaysia (KITA) menubuhkan The Ulam School diketuai Dr. Eric Olmedo, seorang pakar antropologi.
Dengan tajaan geran daripada Toyota Foundation, projek tersebut bakal direalisasikan di fasiliti kajian kepunyaan UKM dalam Langkawi UNESCO Global Geopark pada tahun 2020. Projek kajian ini bermatlamat mencipta rangkaian pendidikan makanan di Asia Tenggara dalam memelihara dan menghargai pengetahuan botani tentang ulam-ulaman yang dikongsi Malaysia, Kemboja dan Vietnam.
Dalam media massa, chef-chef selebriti di peringkat antarabangsa seperti Kiran Jethwa dan Luke Nguyen juga menggalakkan penggunaan sayur-sayuran tradisional seperti ulam berbanding bergantung kepada pilihan salad terhad dalam kulinari barat. Kementerian Kesihatan Malaysia juga menggalakkan pengambilan ulam di bawah Panduan Pemakanan Malaysia (Malaysian Dietary Guidelines) tahun 2010.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Rupanya Maksud Hadiah Yang Kita Beri Pada Pasangan
- JAM TANGAN – Tanda mengingati setiap masa dan waktu.
- CINCIN – Tanda ikatan kasih yang abadi.
- GELANG – Tanda mesra.
- RANTAI LEHER – Ikatan cinta yang perlu perhatian.
- SUBANG – Tanda penghargaan dan penghormatan.
- KASUT – Sentiasa mengambil berat/prihatin.
- PAKAIAN/KAIN – Semoga kasih berkekalan dan dekat selalu.
- PAYUNG – Tanda kasih dan sentiasa ingin melindungi.
- MINYAK WANGI – Tanda cinta.
- BINGKAI GAMBAR – Sentiasa merindu dan tak ingin berjauhan.
- BUKU – Bersifat terbuka dan bertolak ansur.
- BUNGA – Tanda perkenalan dan tanda sayang.
- COKLAT – Semanis cintamu.
- LAGU/CD/KAD UCAPAN – Mengabadikan cinta dan kenangan
- SEJADAH DAN AL-QURAN – Tandanya kekasihnya itu menyayanginya dunia dan akhirat.
- HANDPHONE – Tandanya kau jangan lari dari ku!!!! Akan ku mencari mu walau dimanapun (melainkan kalau handphone itu ditutup).
Tetapi hadiah yang paling di nanti-nantikan oleh setiap pasangan adalah….
- MASUK MEMINANG – Tandanya dia serius dan betul-betul serius mencintai kamu!
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Jadi Bridesmaid Jangan Melebih-Lebih, Nanti Tak Nampak Seri Pengantin
Mana-mana perkahwinan yang kita hadiri, pasti terlihat kelibat anak gadis berkumpulan yang menjadi peneman si pengantin. Memang seronok bila kita memiliki rakan-rakan yang sejati sehingga sanggup berpanas dan bepeluh di majlis resepsi kita namun, ada pula masalah lain timbul bila bridesmaid yang kita angkat untuk memudahkan kelancaran majlis akhirnya menjadi ‘virus’.
Ingat, menjadi bridesmaid bukanlah semudah untuk hanya memakai pakaian yang sedondon dengan rakan lain dan hanya sekadar mengiring pengantin serta turut serta dalam sesi fotografi bagi memeriahkan keadaan di dalam potret kenangan yang dirakam.
Tetapi siapa sangka, hati orang itu lain-lain dan tak semua bridesmaid atau gadis dulang yang kita lantik dalam kalangan rakan baik sendiri itu mampu menggalas tugas secara profesional.
Ramai pengantin merungut kerana keberadaan bridesmaid sering tidak memuaskan meskipun tugasan sebenar mereka adalah untuk menjaga tata dan kesempurnaan si pengantin. Wanista senaraikan tugas sebenar bridesmaid berserta tanggungjawab yang patut dipaparkan mereka pada hari bahagia si pengantin.
#1 Datang Sehari Sebelum
Untuk memastikan yang kamu benar-benar faham perancangan dan perjalanan majlis, sila datang sehari sebelum. Sila ambil tahu atur cara majlis dan ringankanlah tangan untuk membantu kesibukan keluarga pengantin di rumah mahupun di lokasi majlis. Jangan sombong sangat ye. Sambil itu, kenal-kenal dengan ahli keluarga pengantin, esok kalau tetamu serbu kamu tanya mana mak ayah pengantin, tahulah kamu menunding siapa ibu bapa pengantin.
#2 Tepati Waktu & Bantu Pengantin
Pada hari kejadian, tolong datang awal pagi sebelum pengantin bersiap lagi. Tugas kamu adalah untuk memastikan kelancaran majlis di samping menjaga kebajikan pengantin. Eloklah datang awal dan jangan lupa bawa persalinan kamu seperti yang sudah ditetapkan pengantin.
#3 Sediakan Kelengkapan cukup
Jangan harapkan pengantin untuk ingat semuanya kerana dalam kepala mereka adalah NERVOUS semata! Untuk itu, sebagai sahabat dan juga selaku bridesmaid, sila sediakan beberapa kelengkapan agar tidak kelam-kabut jika bala menimpa.
Antara kelengkapan klise adalah termasuk pin, jarum peniti, tisu lembut, tisu basan, hand sanitizer, bedak kompak dan lain-lain. Bawa satu pouch kecil untuk dipegang sepanjang masa kalau-kalau ia diperlukan.
#4 Ingat Password Telefon Pengantin
Maklumlah, raja sehari sukar memegang telefon sepanjang majlis, jadi tugas bridesmaid yang paling rapat dengan pengantin adalah cuba merakam foto-foto kandid dan memuat naiknya ke akaun IG pengantin. Dia pasti menghargai usaha kamu itu jadi sila ingat password telefon pengantin. Lihat juga kalau-kalau ada panggilan kecemasan masuk.
#5 Tolong Keluarga Pengantin
Lebih-lebih lagi kalau pengantin memiliki bilangan ahli keluarga yang kecil, tugas bridesmaid juga untuk bantu meringankan kekecohan keluarganya. Bantu untuk bersihkan meja yang penuh dengan pinggan kotor, tolong sambut tetamu, bantu terima dan simpan hadiah dari tetamu, bantu menjadi pemandu arah tetamu dan sebagainya. Pokoknya, tugas bridesmaid bukan hanya untuk mendamping pengantin setiap masa okay?
#6 Teman Pengantin Setiap Masa
Pastikan ada seorang dua yang sentiasa berada di sisi pengantin. Ini bagi memastikan supaya jika pengantin memerlukan pertolongan, kamu ada disisi. Baju yang sarat, kepala yang berat dengan aksesori, jangan buat pengantin emosi dan mengamuk ya? Rosak majlis nanti.
Kredit : wanista
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Wajib Buat 6 Tip Diet Ini Dengan Pasangan, Kalau Nak Kurus Sebelum Kahwin
Bimbang memikirkan balutan gaun pengantin yang bakal anda sarungkan nanti? Apakah ia masih kekal ukurannya? Untuk elakkan anda berteka-teki dengan ukuran badan, apa kata lakukan diet sebelum menjelang hari perkahwinan.
Kalau nak rasa lebih bersemangat melakukannya, ajak pasangan diet bersama anda dengan enam cara ini agar anda berdua sama-sama tampil menyerlah di hari bahagia nanti.
1. Berkongsi makanan
Pergi makan berdua di luar? Pasti selalu kan. Jadikan ini kesempatan untuk menjadi langsing. Pesan satu bahagian untuk satu jenis makanan, lalu bagi dua anda anda kongsi bersama pasangan. Hindari memesan makanan dalam saiz besar untuk dihabiskan seorang diri.
2. Bersenam berdua
Pastinya anda malas untuk melakukan senaman sendirian kerana rasa kurang motivasi. Mengapa tidak ajak si dia menemani anda bersenam? Tarik pasangan anda untuk pergi ke gim terdekat dari pejabat sebaik selesai bekerja untuk lari bersama di treadmill. Atau ajak dia bangun lebih awal pagi di hujung minggu untuk joging atau berbasikal berdua. Cukup 30 minit sehari, lemak pasti enggan nak dekat.
3. Menonton tetapi tidak mengunyah
Setelah sibuk dan penat menyiapkan semua keperluan perkahwinan, menonton berdua ialah kegiatan paling digemari bagi kebanyakan pasangan. Sayangnya, mereka kerap membuat pasangan lupa diri. Dengan menambahkan asyik suasana, selalunya anda akan membeli makanan untuk dikunyah sambil menonton. Kerepek kentang, bertih jagung, minuman bersoda, coklat dan sebagainya. Kecil-kecil tapi membahayakan lingkaran pinggang anda.
Cuba perhatikan berapa kalori yang terdapat dalam sebungkus kerepek kentang? Kira-kira 80-120 kalori (bergantung ukuran besarnya). Itu hampir sama dengan makan 13-1/2 piring nasi, ujar Sion Porter, ahli diet dari Pertubuhan Diet Amerika Syarikat (BDA).
4. Tentukan jenis ‘diet’ yang akan diamalkan
Tidak perlu mengamalkan diet yang sangat ketat sampai membuat tubuh lemas! Ingat, anda perlu menguruskan persiapan pernikahan yang ppastinya memerlukan banyak tenaga dan fikiran. Jadi tetapkanlah cara diet yang sederhana dengan menggantikan nasi putih pada nasi merah dan ambil menu makan malam hanya dengan buah-buahan sahaja.
5. Punishment dan rewards
Jadikan program diet ini seperti satu perlumbaan di mana anda dan pasangan boleh membuat peraturan anda berdua. Jika ada yang gagal dan makan makanan pada malam hari, maka dia perlu menambahkan waktu senaman di gim selama setengah jam lebih lama daripada rutin biasa. Tapi, jika anda berdua berhasil melewati satu bulan tanpa makan malam, anda dan pasangan boleh saling menghadiahkan antara satu sama lain dengan barang yang selama ini anda inginkan sebagai ganjaran.
6. Tak usah terikut-ikut
Yang namanya pasangan, wajar jika anda berdua saling mempengaruhi. Anda tak suka mendaki bukit kerana sering diajak si dia, jadilah ikut-ikutan sahaja. Hal yang sama boleh terjadi pada pola makan dan pilihan makanan kegemaran. Waspadalah! Memang tidak salah memiliki dua atau tiga jenis kudapan kesukaan, tapi bagaimana jika jumlah makanan kegemaran bertambah? Ini boleh jadi masalah.
Semakin banyak jenis makanan yang anda suka, ini bererti semakin besar cabaran yang anda akan hadapi dan semakin tinggi juga nafsu makan anda. Daripada saling mempengaruhi dalam hal yang kurang baik, lebih baik saling mempengaruhi dalam hal yang bermanfaat. Bagaimana jika anda saling mempengaruhi pasangan untuk memperbanyak jumlah sayuran yang segar? Lebih sihat, bukan?
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
