Melihatkan senarai pilihan makanan harian di Malaysia yang kaya karbohidrat dan lemak, mungkin kita akan mudah mengecop budaya makan Malaysia sebagai menggemukkan.
Tetapi jika cara pemakanan tradisional dikaji, pasti kita akan mendapati bahawa budaya makan masyarakat terdahulu sebenarnya sangat seimbang. Rahsianya? Dengan menjamah ulam sebagai pelengkap hidangan.
Bahkan penyelesaian kepada epidemik obesiti dan penyakit tidak berjangkit lain seperti tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung dan kanser di Malaysia mungkin ada pada cara pemakanan tradisional ini.
Apa itu Ulam?
Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain. Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.
Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan boleh dimakan sebagai ulam, daripada tumbuhan herba kecil dan melata, jenis semusim seperti pegaga, sehinggalah kepada pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara.
Sayur-sayuran biasa seperti timun, kubis dan terang juga boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Dalam erti kata lain, ulam sama sahaja seperti salad dalam diet barat.
Budaya memakan ulam-ulaman ini merupakan budaya yang dikongsi di negara-negara Asia Tenggara dan bukanlah terhad kepada masyarakat Malaysia sahaja. Di Vietnam contohnya, ulam tempatan dikenali sebagai rau thorn manakala di Kemboja sebagai chi.
Berikut merupakan beberapa jenis ulam-ulaman yang popular:
1. Ulam Raja
Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat. Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.
Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.
2. Sambung Nyawa
Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan. Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.
Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik. Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.
3. Daun Selom
Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori. Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering. Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.
4. Cekur
Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi. Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).
5. Pegaga
Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda. Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk penyembuhan luka.
6.Petai
Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.
Inisiatif kajian ulam
Kesedaran tentang manfaat kesihatan yang terdapat pada ulam tradisional turut mendapat perhatian komuniti saintifik. Terbaru, Institut Kajian Etnik Universiti Kebangsaan Malaysia (KITA) menubuhkan The Ulam School diketuai Dr. Eric Olmedo, seorang pakar antropologi.
Dengan tajaan geran daripada Toyota Foundation, projek tersebut bakal direalisasikan di fasiliti kajian kepunyaan UKM dalam Langkawi UNESCO Global Geopark pada tahun 2020. Projek kajian ini bermatlamat mencipta rangkaian pendidikan makanan di Asia Tenggara dalam memelihara dan menghargai pengetahuan botani tentang ulam-ulaman yang dikongsi Malaysia, Kemboja dan Vietnam.
Dalam media massa, chef-chef selebriti di peringkat antarabangsa seperti Kiran Jethwa dan Luke Nguyen juga menggalakkan penggunaan sayur-sayuran tradisional seperti ulam berbanding bergantung kepada pilihan salad terhad dalam kulinari barat. Kementerian Kesihatan Malaysia juga menggalakkan pengambilan ulam di bawah Panduan Pemakanan Malaysia (Malaysian Dietary Guidelines) tahun 2010.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kenali 10 Ciri-Ciri Calon Suami Awesome, No 9 Tu Ciri Paling Penting Lelaki Kena Ada!
Pastinya setiap wanita inginkan bakal atau calon suami yang baik untuk melayari bahtera perkahwinan bersama. Namun, luaran seorang lelaki itu belum menjamin kebaikan peribadi yang ada lelaki itu ada.
Nak cari calon suami pastikan anda kenali ciri-ciri ohsem ini agar dia dapat melaksanakan peranannya sebagai suami sekali gus memberi kebahagiaan untuk anda.
1. Saling Membantu
Seorang lelaki yang baik akan cuba berusaha untuk membantu anda dalam apa jua keadaan, walaupun hakikatnya mereka tidak mampu untuk membantu anda. Mereka akan berusaha untuk menenangkan anda sehingga membuatkan anda rasa selamat walau di mana jua anda berada. Lelaki yang baik adalah seorang yang tidak mementingkan diri sendiri.
2. Hormat Anda Sebagai Wanita
Lelaki yang baik akan tetap menghormati anda walaupun pada situasi itu anda berdua sedang mengalami percanggahan pendapat atau perselisihan faham. Malah dia tidak akan sesekali merendahkan martabat anda sebagai seorang wanita dalam apa jua keadaan sekalipun.
3. Bersikap Jujur & Telus
Lelaki yang baik adalah lelaki yang tidak kisah untuk menasihati dan juga menyatakan pandangan mereka mengenai orang yang disayanginya. Segala kebaikan atau keburukan akan dibincangkan bersama. Malah dia juga akan mengakui kesalahan yang telah dilakukan olehnya, cuba menyelesaikan masalah itu dan juga berusaha tidak akan mengulanginya. Ini dapat mewujudkan situasi di mana pasangan ada peluang untuk menyuarakan pandangan atau pendapat masing-masing.
4. Merendahkan Diri
Mereka tidak angkuh dan sentiasa merendah diri. Selain itu, lelaki yang baik tidak akan sesekali memandang rendah pada kemampuan diri anda. Mereka akan memberi sokongan terhadap anda dalam apa sahaja yang anda lakukan dan yakin bahawa anda juga boleh berjaya.
5. Menghargai Anda
Mereka tahu untuk menilai betapa berharganya diri anda dan tahu untuk memberikan sejauh manakah layanan terbaik yang perlu anda terima. Inilah ciri seorang lelaki yang baik.
6. Setia
Mereka tidak akan sesekali melupakan diri anda walaupun dia elah berjaya. Segala sokongan dan motivasi yang pernah anda berikan amat mereka hargai.
7. Terima Diri Anda Seadanya
Lelaki yang baik akan berusaha untuk memperbetulkan kesilapan anda dan tidak akan sesekali mengubah siapa diri anda yang sebenar. Mereka akan menerima anda seadanya.
8. Menghormati Orang Tua
Seorang lelaki yang baik akan mentaati kedua ibu-bapanya dan menghormati orang yang lebih tua. Sifat ini membuktikan bahawa seorang lelaki itu mempunyai nilai budi pekerti yang tinggi. Sekiranya dia mentaati dan menghormati ibunya, secara automatik dia akan menghormati anda sebagai wanita.
9. Beriman
Sebagai jaminan untuk anda mendapatkan calon suami serta ayah yang baik bagi anak-anak, jangan lupa untuk mempertimbangkan tingkat keimanannya. Sebab, mereka yang takut kepada Tuhan tidak akan berani untuk melanggar setiap perintah serta larangan-Nya.
10. Bertanggungjawab
Rasa tanggungjawab yang tebal perlu ada ada dalam diri seorang lelaki yang baik dan sempurna. Pastikan dia bertanggungjawab dalam apa jua perkara yang dilakukan seperti pekerjaan, tanggungjawab sebgai anak dan sebagainya.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Buat Yang Bercita-Cita Nak Kahwin Muda, Kena Hadam Perkara Penting Ni
Perkahwinan merupakan proses pembelajaran yang harus ditempuhi oleh setiap pasangan agar anda berdua ‘lulus’ pada pelbagai ujian yang mendatang. Jika tidak dibekalkan dengan ilmu dan kesabaran yang kuat, maka pincanglah sebuah perkahwinan.
Suami isteri harus sedar bahawa perkahwinan bukanlah medan permainan yang jika anda tidak suka atau tidak sesuai, anda dengan mudah boleh ‘lari’ daripada permainan tersebut.
Buat pasangan yang berhasrat untuk berkahwin di usia muda, hadamkan enam pelajaran penting tentang dunia perkahwinan ini agar anda berdua mampu menempuh segala rintangan dengan yakin dan cekal.
1. Bukan Perasaan Cinta Semata-Mata
Jangan salah ertikan perasaan cinta yang terjalin antara anda dan pasangan . Biarpun anda berdua saling mencintai, malah tidak meragui perasaan tersebut ini bukan bermakna anda harus sesegera mungkin untuk berkahwin. Memang! Usia muda bukanlah penghalang bagi seseorang untuk berkahwin. Namun yang paling penting dan perlu anda ketahui ialah cinta bukanlah alasan wajib untuk anda memutuskan segera berkahwin. Sebaiknya buatlah persediaan sewajarnya agar keputusan yang dibuat itu tepat.
2. Tanggungjawab Yang Dipikul Semakin Bertambah
Jika anda bercadang nak berkahwin di usia muda ini, ini bermakna anda telah bersedia untuk memikul tanggungjawab yang berganda. Anda tidak lagi bertanggungjawab atas diri anda sendiri, melainkan anda harus memikul tanggungjawab pada pasangan, rumah tangga, bakal anak-anak, keluarga mentua, perkahwinan dan sebagainya. Namun sekiranya anda masih belum siap, jangan berani nak cuba-cuba untuk melangkah ke alam perkahwinan hanya berlandaskan perasaan cinta semata-mata.
3. Kebebasan Anda Makin Terbatas
Sudah pasti setelah berkahwin kebebasan yang anda nikmati semasa anda bujang sudah lagi tidak sama, malah agak terbatas. Ini kerana apabila anda sudah mendirikan rumah tangga, kebebasan anda sedikit tersekat memandangkan anda sudah mempunyai tanggungjawab kepada pasangan. Bahkan sebagai isteri, segala tindakan anda yang memberi kebaikan haruslah mendapat keizinan suami terlebih dahulu.
4. Mempengaruhi Karier & Pelajaran Anda
Setiap orang yang berkahwin pastinya mempunyai target yang ingin dicapai. Jika anda masih bergelar pelajar, pastikan anda fikir semasak-masaknya adakah keputusan anda ini tepat. Paling penting dapatkan restu daripada keluarga kedua-dua belah pihak sebelum memutuskan untuk berkahwin di usia muda. Bukan apa, bimbang selepas berkahwin anda sukar untuk membahagikan masa apatah anda masih bergelar pelajar. Bukan itu sahaja, jika ketika bujang anda gemar bersantai di hujung minggu, namun selepas berkahwin anda harus mengubah cara hidup anda kerana anda kini mempunyai pasangan yang memerlukan perhatian anda.
5. Bersedia Untuk ‘Dilepaskan’ Daripada Tanggungjawab Ibu bapa
Jika anda sudah yakin yang anda boleh dilepaskan atau jauh daripada perhatian ibu bapa, sahlah anda sudah bersedia untuk berkahwin dalam usia muda. Selepas berkahwin, anda tidak boleh lagi nak berkepit di bawah ketiak orang tua kerana anda kini harus memikul tanggungjawab sebagai suami atau isteri kepada pasangan.
6. Pola Kehidupan Peribadi Berubah
Kehidupan ketika bujang dan selepas berkahwin tentuya berbeza. Selepas berkahwin anda tidak boleh lagi membuat keputusan seorang sendiri kerana anda kini harus melibatkan pasangan dalam setiap perkara. Perkahwinan memerlukan anda berdua untuk berkongsi dalam semua hal.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Riena Diana Reda Jika Ditakdirkan Hidup Bermadu, Tapi Akan Cuba Tepis
Hanya mampu serah kepada takdir, pelakon Riena Diana reda jika sudah tertulis dia perlu hidup bermadu.
Riena atau nama sebenarnya Nur Qamarina Diana Zulreal, 27, bagaimanapun menyatakan menerusi portal mStar yang dia akan cuba untuk mengelakkan diri daripada terjebak hubungan itu dan berusaha mencari pasangan yang masih bujang.
Riena Diana Akan Elak Bermadu Tapi Reda Jika Ditakdirkan
“Saya tidak rela bermadu cumanya kalau ditakdirkan, itu jalan tertulis saya terima dengan hati terbuka.
“Saya tahu madu itu susah. Kalau betul ditakdirkan, kita reda. Kalau ada jodoh kita teruskan, kalau tiada jodoh kita berpisah.
Minta Doa Orang Ramai
“Kalau boleh saya tidak mahu jadi yang pertama atau pun yang kedua sebab saya belum kahwinkan, jadi saya minta doa kalian semua,” jelas Riena.
Ya, kita hanya mampu merancang tetapi jika ditakdirkan berkongsi hidup dan bermadu, hanya mampu reda. Jauh lagi perjalanan dan sungguh kehidupan di dunia ini hanya sekadar persinggahan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
