Melihatkan senarai pilihan makanan harian di Malaysia yang kaya karbohidrat dan lemak, mungkin kita akan mudah mengecop budaya makan Malaysia sebagai menggemukkan.
Tetapi jika cara pemakanan tradisional dikaji, pasti kita akan mendapati bahawa budaya makan masyarakat terdahulu sebenarnya sangat seimbang. Rahsianya? Dengan menjamah ulam sebagai pelengkap hidangan.
Bahkan penyelesaian kepada epidemik obesiti dan penyakit tidak berjangkit lain seperti tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung dan kanser di Malaysia mungkin ada pada cara pemakanan tradisional ini.
Apa itu Ulam?
Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain. Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.
Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan boleh dimakan sebagai ulam, daripada tumbuhan herba kecil dan melata, jenis semusim seperti pegaga, sehinggalah kepada pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara.
Sayur-sayuran biasa seperti timun, kubis dan terang juga boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Dalam erti kata lain, ulam sama sahaja seperti salad dalam diet barat.
Budaya memakan ulam-ulaman ini merupakan budaya yang dikongsi di negara-negara Asia Tenggara dan bukanlah terhad kepada masyarakat Malaysia sahaja. Di Vietnam contohnya, ulam tempatan dikenali sebagai rau thorn manakala di Kemboja sebagai chi.
Ads
Berikut merupakan beberapa jenis ulam-ulaman yang popular:
1. Ulam Raja
Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat. Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.
Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.
Ads
2. Sambung Nyawa
Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan. Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.
Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik. Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.
3. Daun Selom
Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori. Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering. Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.
4. Cekur
Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi. Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).
Ads
5. Pegaga
Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda. Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk penyembuhan luka.
6.Petai
Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.
Inisiatif kajian ulam
Kesedaran tentang manfaat kesihatan yang terdapat pada ulam tradisional turut mendapat perhatian komuniti saintifik. Terbaru, Institut Kajian Etnik Universiti Kebangsaan Malaysia (KITA) menubuhkan The Ulam School diketuai Dr. Eric Olmedo, seorang pakar antropologi.
Dengan tajaan geran daripada Toyota Foundation, projek tersebut bakal direalisasikan di fasiliti kajian kepunyaan UKM dalam Langkawi UNESCO Global Geopark pada tahun 2020. Projek kajian ini bermatlamat mencipta rangkaian pendidikan makanan di Asia Tenggara dalam memelihara dan menghargai pengetahuan botani tentang ulam-ulaman yang dikongsi Malaysia, Kemboja dan Vietnam.
Dalam media massa, chef-chef selebriti di peringkat antarabangsa seperti Kiran Jethwa dan Luke Nguyen juga menggalakkan penggunaan sayur-sayuran tradisional seperti ulam berbanding bergantung kepada pilihan salad terhad dalam kulinari barat. Kementerian Kesihatan Malaysia juga menggalakkan pengambilan ulam di bawah Panduan Pemakanan Malaysia (Malaysian Dietary Guidelines) tahun 2010.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Menyentuh berkenaan kebahagiaan hidup sebagai suami isteri, ia adalah sesuatu yang dijadikan, diusahakan oleh masing-masing suami dan isteri.
Jika kedua-dua pihak berdiam diri mengharapkan kebahagiaan, ia bukan sahaja tidak akan terjadi malah apa yang akan berlaku ialah sebaliknya, iaitu kebosanan, kemurungan dan penceraian. Oleh kerana itulah ada sebuah pepatah Inggeris yang berbunyi “Being passive in a relationship is a recipe for divorce”.
Apabila suami bertemu isteri, isteri bertemu suami, maka pandanglah muka pasangan masing-masing dengan wajah yang terbaik. Sebaik saja bangun pagi misalnya, pandanglah muka suami dengan ucapan manis “Selamat pagi abang”.
Apabila pulang dari pejabat misalnya, pandanglah muka isteri dengan wajah ceria “Assalamu’alaikum sayang”. Ringkasnya, apabila sahaja bertemu baik di pagi, siang, petang atau malam, hadiahkanlah pandangan dengan wajah yang terbaik.
Petua ini sebenarnya merupakan tunjuk ajar Rasulullah shallallahu ‘alaihi wasallam. Dalam sebuah hadisnya baginda berpesan:Janganlah kamu menganggap remeh sedikit pun terhadap kebaikan, meski pun kamu hanya berwajah ceria kepada saudaramu (sesama muslim) ketika bertemu. [Shahih Muslim, no: 4760/2626] Dalam sebuah hadis yang lain baginda berpesan: Setiap kebaikan adalah sedekah.
Dan di antara bentuk kebaikan adalah kamu menjumpai saudaramu dengan wajah yang ceria, serta kamu menuangkan air dari bekas air kamu ke dalam gelas milik saudaramu. [Shahih Sunan al-Tirmizi, no: 1893/1970] Berwajah ceria tentu saja dengan memandang ke arah orang yang kita persembahkan wajah ceria tersebut.
Meski pun hadis-hadis ini berbentuk umum agar dipraktikkan apabila bertemu dengan sesama umat Islam, siapakah yang lebih utama untuk kita mempraktikkannya melainkan terhadap pasangan hidup kita?
Janganlah kita berwajah ceria apabila bertemu dengan jiran dan rakan sepejabat, namun berwajah “sepuluh sen” apabila bertemu dengan pasangan sendiri.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Khas untuk pasangan baru kahwin yang mempunyai anak kecil dan tak tahu nak buat apa kalau anak alami masalah hidung berhingus dan kahak melampau. Sebagai ibu bapa baru ni mesti menggelabah kan, why not ikut cara Salwani Ibrahim ni dan buat sendiri balm garlic ni, dengar kata memang menjadi.
Alhamdulillah.. Syukur sangat-sangat.. Batuk berkahak dan selsema anak dara 👧🏻 ni dah kurang..
Itu pun lepas 3,4 kali sapu balm ni habis keluar semua hingus yang dah seminggu xnak keluar tu.. Pekat hijau nokk.. 😂😂
Pagi tadi akak ipar tanya, wani buat macam mana nak bagi keluar semua hingus dengan batuk kahak yaya tu..
Sebab dia tengok memang banyak sangat hingus yaya keluar habis semalam..
Kesian jugak sebab banyak hari dah yaya ni tak selesa hidung dengan selsema dan batuk dia tu..
++++++++++++++++++
Alkisah DIY Balm Garlic Dengan Kos RM4.20 sahaja..
++++++++++++++++++
Wani guna 3 bahan ni jer utk buat sendiri balm garlic tu.. SANGAT JIMAT & MUDAH..
1. Beeswax (beli online jer)
2. Minyak Zaitun (guna brand safi)
3. Bawang Putih (1 labu sahaja)
•••••••••••••••••••••••
Mula² wani akan bakar 1 labu bawang putih tu dulu.. Bakar 🔥🔥 sampai garlic tu lembik..
Then, kupaskan yang bahagian hangit tu sampai dah kurang kehitaman si bawang putih ni.. Wani pun penyet-penyet la sampai jadi macam dalam gambar tu..
Itu pun sebab nak bagi keluar dia punya ‘pati’ selepas dibakar tu.. 😅
Kemudian, wani ambil 10gram beeswax tu then panaskan dalam microwave lebih kurang 5-6 minit.. Sampailah ia mencair mcm dalam gambar tu..
Lepas tu pulak, campurkan 🤟3 sudu 🥄 besar minyak zaitun tu kedalam beeswax yang dah mencair tu.. Kacau guna sudu kayu/plastik ya..
Bila dah campurkan minyak zaitun dengan beeswax tu, masukkan garlic yang dah dipenyet-penyet tu kedalam acuan dan seterusnya isi campuran beeswax dan minyak zaitun tu keatas garlic tu pulak..
Utk bagi beeswax tu jadi balm, kita sejukkan ❄️ acuan tersebut didalam suhu bilik utk beberapa jam.. Tapi wani letak depan kipas ja.. 🤣🤣
Cepat sikit dia menyejuk 🆒.. Hehe..
Bila dah sejuk tu, automatiknya ia akan jadi BALM..
Maka, jadilah ia BALM GARLIC buatan sendiri.. Senang je..
Sapu² di bahagian dada, belakang badan, tapak kaki dan di tulang hidung dia.. Amalkan setiap kali lepas mandi dan sebelum tidur..
Insyallah, hingus akan cepat keluar..
Kuantiti yang wani buat tu boleh hasilkan BALM utk kegunaan sampai SEBULAN tau.. Mungkin lebih lagi..
p/s: Kalau post ni membantu, tolong SHARE ya..
p/s/s: Nak lagi lembut balm tu boleh masukkan Minyak Kelapa Dara sekali..
Indonesia sememangnya terkenal sebagai salah satu destinasi percutian pilihan rakyat Malaysia atas pelbagai sebab. Selain jaraknya yang begitu dekat, negara jiran itu juga berkongsi budaya serumpun dengan Malaysia. Lebih penting lagi, negara yang sangat luas itu mempunyai banyak lokasi pelancongan yang menarik dan sesuai untuk berbulan madu.
Selain kota Jakarta, Bandung dan Bali yang sering menjadi tumpuan penduduk sekitar, Yogyakarta tidak terkecuali menjadi salah satu bandar yang sering dikunjungi pelancong antarabangsa untuk berbulan madu. Terletak di kawasan Jawa Tengah, daerah istimewa Yogyakarta sentiasa mengalu-alukan kedatangan pengunjung.
Setiap tahun di awal bulan Oktober, bandar penuh bersejarah ini menyambut ulangtahunnya, dan pada tahun 2018 ini genaplah usia Yogyakarta yang ke 262 tahun!
Seperti yang diketahui ramai, Yogyakarta yang sering disebut Jogja oleh penduduk tempatan mempunyai banyak tempat-tempat menarik untuk dilawati. Dalam dunia budaya popular pula, nama kota ini meniti di bibir para pencinta filem Indonesia ‘Ada Apa Dengan Cinta 2’ kala ia dijadikan lokasi utama untuk penggambaran filem terkenal tersebut.
Semestinya yang paling dikenali dan menjadi sebutan warga dunia adalah Candi Borobudur yang terletak di kawasan Magelang, sekitar 40km dari pusat kota Yogyakarta.
Menurut kajian, Candi Borobudur sebenarnya merupakan sebuah kuil purba penganut agama Buddha yang dibina antara tahun 750 dan 850 Masihi oleh pemerintah Jawa Dinasti Sailendra dan Sanjaya. Kini Borobudur telah diiktiraf oleh pihak UNESCO sebagai Warisan Budaya Dunia sejak 1991.
Pengunjung yang melawat Candi Borobudur buat pertama kali pasti akan terpegun dengan keindahan senibina serta ukiran yang terdapat pada keseluruhan kompleks ini. Dari bawah hinggalah ke puncaknya, terdapat ratusan ukiran di dindingnya yang menceritakan ajnas kisah serta pengajaran yang termaktub dalam agama Buddha.
Selain kuil ini, ada banyak lagi tarikan di Yogyakarta. Antara yang harus dikunjungi adalah Kampung Budaya Tembi atau Tembi Tourism Village. Ia merupakan sebuah pusat pelancongan yang memberi peluang kepada para pelawat untuk mencuba pelbagai aktiviti kesenian, seperti belajar melukis dan mencetak batik Jawa dan juga bermain gamelan.
Bagi yang ingin membeli-belah dan menikmati makanan tempatan, jangan lupa singgah ke Jalan Malioboro yang sinonim dengan jualan aneka pakaian (khasnya batik) dan pelbagai tempat yang menjual makanan. Ia merupakan satu lagi destinasi popular kota Yogyakarta yang harus dikunjungi kalau ke sana.
Jangan lupa juga untuk melawat kawasan diraja Yogyakarta atau lebih dikenali sebagai Kraton dalam bahasa Jawa. Kerabat diraja Kraton merupakan di antara keluarga diraja yang masih tinggal di Indonesia masa kini. Di perkarangan kawasan Kraton, tamu diberi peluang melihat dan mengenal lebih banyak tentang adat serta sejarah keluarga diraja (termasuk Sultan) yang masih lagi memainkan peranan penting dalam pentadbiran kota Yogyakarta.
Selesai melihat keindahan budaya peninggalan serta warisan, cubalah berkunjung pula ke Istana Air Taman Sari yang dahulunya berfungsi sebagai tempat permandian warga Kraton. Kini ia menjadi sebuah pusat pelancongan dan masih dikekalkan dengan baik. Seni bina persekitarannya masih indah dan sering menjadi tempat pilihan untuk mengabadikan ajnas gambar lewat media sosial.
Dari sisa runtuhan dan ceruk-ceruk kecil kawasan taman sari, terdapat sebuah tapak yang semakin menular di media sosial warga Indonesia khasnya. Tapak yang dikenali sebagai Sumur Gumuling atau Sumberjo Gemuling itu merupakan beberapa anak tangga yang dibina di dalam sebuah masjid bawah tanah. Masjid tersebut sudah tidak digunakan lagi, namun sewaktu ia didirikan, ia sengaja dibina di bawah tanah supaya tidak diketahui kewujudannya oleh pihak penjajah Belanda. Kini ia menjadi buruan penggemar fotografi dan mereka yang suka melukis. Malah giliran untuk mengambil gambar di tengah-tengah tapak agak lama kerana ramai yang ingin berebut mengambil gambar di situ.
Kemudian, teruskan pula ke kawasan perkuburan Mataram di kawasan kampung wisata Kotagede, sebuah lokasi terkenal dengan hiruk-pikuk jalannya yang sinonim dengan kota-kota Indonesia seperti Solo dan Yogyakarta. Di situ juga terdapatnya rumah-rumah budaya tradisional yang dipelihara, di samping Masjid Agung Mataram yang tersohor sebagai masjid tertua di Yogyakarta. Ia juga mempunyai senibina pengaruh Hindu dan Buddha gara-gara sejarah lampau kota itu.
Sekiranya berada di Yogyakarta di hujung minggu pada awal bulan Oktober pastikan ke kawasan pusat bandar iaitu Tugu Yogyakarta di mana acara sambutan ulang tahun kota tersebut disambut dengan penuh gilang-gemilang. Acara itu bukan sahaja dihadiri oleh Datuk Bandar kota Yogyakarta tetapi juga Sultan Kraton Yogyakarta sendiri (yang juga berperanan sebagai Gabenor kota itu).
Pelbagai kereta berhias dan kumpulan tarian bergiliran membuat persembahan. Dan acara malam tersebut akan diakhiri dengan alunan muzik. Ramai warga Jogja yang turut sama menari dan menyanyi. Malah Datuk Bandar juga ikut serta dan tidak ketinggalan berhibur bersama.
Dari malam yang disambut besar-besaran dengan muzik sehinggalah percikan mercun serta bunga api, jangan ketinggalan untuk menelusuri kawasan alam sekitar Yogyakarta yang indah. Luangkan masa ke Kalisuci di daerah Gunung Kidul. Di situ anda berpeluang mencuba aktiviti ‘Cave Tubing’ di mana para pengunjung dapat menjelajah ke dalam kawasan gua dengan menaiki pelampung besar yang dikitar semula dari tayar lori-lori besar lama.
Aktiviti tersebut memang menyeronokkan dan selamat. Setelah memakai peralatan keselamatan, pengunjung hanya perlu duduk mengikut arahan yang telah ditetapkan oleh para petugas dan membiarkan arus sungai membawa anda sepanjang perjalanan. Ia sama sekali tidak merbahaya dan paras air tidak dalam. Namun yang pasti, kesemua yang menyertai aktiviti ini akan basah jadi pastikan anda membawa baju tambahan.
Di situ juga tamu dihidangkan makanan tengah hari tradisional dengan beberapa jenis masakan penduduk tempatan. Seperti kebanyakan makanan Indonesia, semuanya lazat-lazat belaka!
Selesai dibasahi air sungai deras, lawatilah satu lagi tempat yang kini menjadi destinasi pelancongan, khasnya untuk mengambil gambar. Kawasan yang dikenali sebagai Tebing Breksi itu dahulunya sebuah tapak perlombongan batu kapur, namun kini ia telah dipulihara dan dijadikan kawasan wisata yang popular.
Ramai yang mengambil kesempatan untuk bergambar di atas tebing dan di depan dinding-dinding yang diukir dengan watak-watak seni wayang kulit.
Dan bercakap tentang wayang kulit, pada waktu malam pula cuba makan malam di Restoran Prambanan dengan pemandangan kuil Prambanan yang begitu menakjubkan! Lebih istimewa lagi, selesai sahaja makan malam tamu diberi peluang menonton persembahan yang dikenali sebagai Teater Ballet Ramayana. Persembahan teater tersebut merupakan secebis kisah yang diambil dari kisah Ramayana seperti yang sering dipaparkan dalam persembahan wayang kulit.
Persembahannya penuh warna-warni dan disulami dengan tarian gemulai para pelakon serta penari. Biarpun bahasa yang digunakan adalah gabungan bahasa Jawa kuno serta Sanskrit namun penonton masih bisa terhibur dengan gelagat para pemegang watak dan juga persembahan secara umum.
Seperti tarian dan para penduduknya, Yogyakarta memang berwarna-warni. Sejarah ratusan tahun yang disimpan di kota itu turut menyimpan untaian budaya penduduknya yang masih kaya dengan nila-nilai murni. Dari kelazatan makanan, kemesraan penduduk serta keindahan kota serta persekitarannya, Yogyakarta ada banyak tarikan selain Candi Borobudur dan Jalan Malioboro. Jadi andai ada masa terluang, sempatkanlah waktu untuk menyelami Yogyakarta!
Oleh:Shah Shamshiri
Terima kasih: Pejabat Pelancongan Yogyakakarta
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!