Melihatkan senarai pilihan makanan harian di Malaysia yang kaya karbohidrat dan lemak, mungkin kita akan mudah mengecop budaya makan Malaysia sebagai menggemukkan.

Tetapi jika cara pemakanan tradisional dikaji, pasti kita akan mendapati bahawa budaya makan masyarakat terdahulu sebenarnya sangat seimbang. Rahsianya? Dengan menjamah ulam sebagai pelengkap hidangan.

Bahkan penyelesaian kepada epidemik obesiti dan penyakit tidak berjangkit lain seperti tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung dan kanser di Malaysia mungkin ada pada cara pemakanan tradisional ini.

Apa itu Ulam?

Ulam merupakan bahagian tumbuh-tumbuhan yang dimakan secara mentah, dicelur, distim atau direbus dan dihidangkan bersama hidangan nasi dan lauk-pauk yang lain. Ini termasuklah bahagian pucuk, daun, batang, umbut, biji, buah, ubi atau bunga tanaman.

Di Malaysia lebih daripada 120 jenis tumbuhan boleh dimakan sebagai ulam, daripada tumbuhan herba kecil dan melata, jenis semusim seperti pegaga, sehinggalah kepada pokok-pokok renek dan pokok-pokok besar jenis saka seperti petai, jering, genuak dan kerdas, yang biasanya tumbuh liar di kawasan pedalaman, di dusun atau di hutan belantara.

Sayur-sayuran biasa seperti timun, kubis dan terang juga boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Dalam erti kata lain, ulam sama sahaja seperti salad dalam diet barat.

Budaya memakan ulam-ulaman ini merupakan budaya yang dikongsi di negara-negara Asia Tenggara dan bukanlah terhad kepada masyarakat Malaysia sahaja. Di Vietnam contohnya, ulam tempatan dikenali sebagai rau thorn manakala di Kemboja sebagai chi.

Berikut merupakan beberapa jenis ulam-ulaman yang popular:

1. Ulam Raja

Ulam raja, atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus didapati mempunyai kesan antioksidan, antidiabetes, antihipertensi, antikeradangan, antimikrob dan antikulat. Menariknya dibandingkan dengan buah-buahan seperti strawberi, plum, oren, epal dan tomato, ulam raja mempunyai kadar antioksidan yang paling tinggi. Maka layaklah tumbuhan ini dikenali dengan nama ulam raja.

Ulam raja juga mempunyai kesan melindungi tulang yang dapat mengurangkan risiko osteoporosis, terutamanya bagi wanita menopaus.

2. Sambung Nyawa

Sambung nyawa atau dalam bahasa saintifiknya Gynura Procumbens didapati berpotensi mengawal tekanan darah, kandungan gula dalam darah, menggalakkan kesuburan, selain mempunyai kesan antikanser, antimikrob, antioksidan dan antikeradangan. Menariknya, kajian dalam haiwan menunjukkan tumbuhan ini hanya mempunyai kesan menurunkan gula dalam darah pada haiwan yang diabetes, dan tidak pada haiwan yang normal.

Bagi masyarakat Cina, ulam yang dikenali sebagai Bai Bing Cao ini banyak digunakan dalam perubatan tradisional Cina untuk rawatan kanser rahim, cervical spondylosis dan ulser kulit yang kronik. Ekstrak tumbuhan ini juga didapati pada beberapa produk makanan (teh, kopi, kimchi, gula-gula, coklat, gam getah) dan kecantikan (krim muka, topeng muka) di China dan Korea.

3. Daun Selom

Daun selom atau nama saintifiknya Oenanthe javanica mempunyai kesan antidiabetik, antioksidan, antiradang, selain kesan melindungi hati dan memori. Sayuran ini dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, lauk ikan sungai dan ikan kering. Selom juga sesuai dibuat ‘urap’ iaitu campuran kelapa parut, cili api, gara, belacan yang ditumbuk halus dan digaul dengan daun selom.

4. Cekur

Cekur atau nama saintifiknya Kaempferia Galanga Linn mempunyai kesan antiradang, tahan sakit, anticacing, antioksidan, antimikrob dan antihipertensi. Selain dimakan sebagai ulam, daun cekur turut digunakan untuk merawat bengkak, pening kepala, sakit perut, sakit gigi dan reumatisme (radang dan sakit pada otot dan sendi).

5. Pegaga

Pegaga atau nama saintifiknya Cantella Asiatica merupakan tumbuhan yang sering dikaitkan dengan rahsia keremajaan dan awet muda. Bukti saintifik juga telah menunjukkan bahawa pegaga mengandungi sebatian tumbuhan yang memudahkan pertumbuhan tisu penghubung seperti elastin dan kolagen, yang penting untuk penyembuhan luka.

6.Petai

Petai merupakan ulam yang tidak perlu diperkenalkan lagi. Petai didapati mempunyai kesan antidiabetes, antimikrob, antioksidan, antihipertensi dan berpotensi menurunkan kandungan gula dalam darah. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam petai didapati pada bahagian biji dan pod tumbuhan ini.

Inisiatif kajian ulam

Kesedaran tentang manfaat kesihatan yang terdapat pada ulam tradisional turut mendapat perhatian komuniti saintifik. Terbaru, Institut Kajian Etnik Universiti Kebangsaan Malaysia (KITA) menubuhkan The Ulam School diketuai Dr. Eric Olmedo, seorang pakar antropologi. 

Dengan tajaan geran daripada Toyota Foundation, projek tersebut bakal direalisasikan di fasiliti kajian kepunyaan UKM dalam Langkawi UNESCO Global Geopark pada tahun 2020. Projek kajian ini bermatlamat mencipta rangkaian pendidikan makanan di Asia Tenggara dalam memelihara dan menghargai pengetahuan botani tentang ulam-ulaman yang dikongsi Malaysia, Kemboja dan Vietnam.

Dalam media massa, chef-chef selebriti di peringkat antarabangsa seperti Kiran Jethwa dan Luke Nguyen juga menggalakkan penggunaan sayur-sayuran tradisional seperti ulam berbanding bergantung kepada pilihan salad terhad dalam kulinari barat. Kementerian Kesihatan Malaysia juga menggalakkan pengambilan ulam di bawah Panduan Pemakanan Malaysia (Malaysian Dietary Guidelines) tahun 2010.

Masa bercinta semua dilihat indah, tetapi berlainan pula bila dah berkahwin. Apa yang disorokkan semasa bercinta sebenarnya boleh dilihat terang-terangan apabila duduk serumah. Kongsi lelaki bernama Amir Syahir ini, jadilah diri sendiri dan bukan orang lain ketika bercinta.

Kau bercinta lama-lama pun tak guna kalau berpura-pura. Ye dak? Tak hidup sebumbung lagi boleh la. Dah hidup sama nanti baru kau kenal macam mana pasangan kau. Kau berpura-pura nanti pecah juga rahsia tu.

Itu sebab masa bercinta kau jangan jadi orang lain. Jadilah diri sendiri. Kau kena ada prinsip. Jangan nak bersandiwara bagai. Tunjukkan diri kau yang sebenarnya. Realiti tentang diri dan kehidupan kau.

Tak payah nak bagi kemewahan sangat kepada makwe kau. Sayang sangat pun, kebahagiaan sejati bukan daripada wang semata-mata. Tak guna duk pinjam duit kawan-kawan semata-mata nak bagi hadiah kat makwe kau.

Kalau makwe tu tak leh terima gaji kau kecil, biarkan dia pergi. Kau tak perlu nak rasa sedih pun. Carilah perempuan yang sanggup susah senang bersama kau.

Masa bercinta tu jangan kemain janji manis. Janji nak honeymoon dekat Maldives lah, janji nak bawa naik Cruise lah. Alih-alih dah kahwin tak tunaikan. Situ dah nampak kau punya janji tak boleh pakai.

Yang perempuan tak salah kalau kau tak reti masak. Tapi akan salah kau berpura-pura kata kau power masak. Lelaki tak kisah pun, janji kau ada niat nak belajar nanti.

Itulah yang terjadi kalau kau bercinta tanpa guna akal. Bahagia sangat bercinta sampai kau tak boleh nak fikir dah. Sepatutnya kau selidik la latar belakang pasangan kau tu. Berkawan juga dengan kawan-kawan rapat dia. Barulah kau kenal perangai dia.

***

Ada lima perkara ni MESTI guna duit suami;

1. Makan minum.
   2. Peralatan mandian.聽
   3. Ubat-ubatan.
   4. Pakaian baru, 2 persalinan setahun, termasuk tudung.
   5. Rumah yang selesa.

***

Kaum makwe jangan pula nak mendesak bakal suami hingga di luar kemampuan dia ye. Kena bijak dan amanah jugak dalam menguruskan duit bakal suami bagi. Ini tidak, hidup baru berdua, masak serupa nak makan sekampung. Tak habis buang. Membazir je.

Jadi, jangan nak bercinta bagai nak rak sangat lah. Banyakkan membaca baru kau tahu sikit realiti kehidupan. Tambah sikit kenalan, biar skop pemikiran kau luas sikit. Ini tak, asyik fikir relationship goals je. Kah!

Sekadar menasihati. SHARE | TAG jika bermanfaat馃槉

#AmirSyahir

Gambar perkahwinan merupakan memori yang akan dikenang oleh setiap pasangan pengantin. Momen yang dirakamkan oleh jurufoto pastinya menjadi kenangan terindah dalam hidup anda.

Untuk mendapatkan gambar yang cantik, anda haruslah memilih jurufoto yang berpengalaman dalam bidang ini. Perhatikan juga reviu-reviu daripada mereka yang pernah menggunakan khidmat mereka.

Selain itu, anda juga perlu belajar untuk ‘pose’ supaya gambar anda nampak ‘hidup’ dan tidak kaku. Gambar yang kaku tidak boleh diubah meski sehebat mana pun jurufoto anda.

Jadi sebelum kahwin, belajarlah beberapa ‘pose’ jika anda mahu dapatkan gambar perkahwinan yang cantik. Tip ‘wedding pose’ ini telah dikongsi oleh seorang jurufoto menerusi akaun Twitter miliknya, @hafizaquafiz.

*******************************************

WEDDING TIPS: POSE

Aku nak kongsi few wedding pose yg korang boleh cuba as a photographer/pengantin

1. The Stacked Pose

Groom stand behind bride or vice versa, give them too look into distance or toward each other. Capture their romantic interactions, their joy & emotions!

2. Holding Hand

For this pose, other than shoot straight from forward direction, korang boleh pelbagaikan angle shoot untuk jadikan shoot tu lebih menarik dan best. I love to separate them apart & join their hand. Supaya aku dapat fokus juga dekat diorang punya reactions.

3. The Walk/Love Run

Have them walking slowly toward us (photographer). Have them to talk to each other & focus on capturing candid and natural expression.

Pelbagaikan kompo, be creative!

4. Intimate Pose

No gap between body. Ask them to look to the eyes, feel the love gitew! Position their hand accordingly, direct where should their body face to. Pose yang ni kena santai, lagi santai lagi love!

5. Minimalist

This is my personal favourite composition in wedding photography. Walaupun sesetengah orang tak dapat terima awat pengantin kecil sangat dalam gambaq.

For this compo, u need to be detail, so that we get the frame & compo that we want. Framingkan ikut kreativiti anda.

6. From Behind

Ask them to hold their hand, face facing each other atau seorang sahaja yang pandang muka pasangan. Or both look forward, up to you! Be creative okay!

7. Layering

You can either position bride to the front or vice versa to create some layer between them. Jarak diorang berdiri up to u. Want some deep pose, ask them to shut of their eyes, held head bit up, there u go.

For moment, just shout “happyyyyyyy lagi guys!”

8. Funny Face

You need to get them to trust & comfortably comfort with u first before doing this.

Tips: Layan pengantin seperti kawan/keluarga, be good & do good with them.

Sumber: Twitter @hafizaquafiz