Isteri selalu mengeluh, kuali asyik melekat je setiap kali nak masak. Sukar untuk dicuci semula dan membuatkan periuk dan peralatan memasak anda nampak tidak cantik. Disebabkan itulah wujudnya peralatan memasak kalis lekat ini diwujudkan, namun sejauh mana kebaikannya kepada kesihatan kita? Ikuti perkongsian dari Makmal Makanan (MaMa) ini sebagai rujukan buat kita semua bakal pengantin juga para suri rumah tangga.
PERALATAN MEMASAK KALIS LEKAT
Komponen utama peralatan memasak ialah logam besi aka iron (Fe), aluminium (Al) dan kuprum aka tembaga (Cu). Disebabkan sifat fizikal (lembut, ringan, mudah dilentur…) dan kimia (mudah bertindakbalas), logam-logam ini dicampur dengan sedikit logam kromium, nikel, strontium atau molybdenum mengikut peratusan tertentu membentuk aloi. Ini bertujuan untuk menjadikan struktur logam utama ini lebih stabil secara kimia (tidak reaktif atau berkarat) dan tahan lasak.
Antara aloi yang paling popular ialah keluli tahan karat (stainless steel) yang mana dibentuk daripada campuran logam utama besi dan kromium. Untuk membolehkan kita menggambarkan struktur kimia peralatan memasak ini, berbilion atom logam berkenaan terikat secara metalik. Ikatan metalik ini sangat kuat, boleh dilentur dan pengalir haba yang bagus. Ciri pengalir haba ini sangat perlu untuk memasak agar kuali cepat panas dan makanan masak dengan sekata.
Apakah yang berlaku kepada peralatan memasak ini semasa dipanaskan?
Semasa dipanaska
n, logam yang membentuk peralatan memasak ini akan mengembang (tidak dapat dilihat dengan mata kasar) disebabkan oleh tenaga kinetik (pergerakkan) elektronnya meningkat. Pengembangan ini akan menghasilkan ruang yang menyebabkan makanan yang dimasak mencelah masuk dan melekat pada permukaan kuali. Ini terutamanya makanan yang bersentuhan secara terus dengan permukaan seperti menggoreng atau memanggang.
Jadi untuk mengurangkan perlekatan ini, ianya ditambahkan dengan minyak yang mana bertujuan menyaluti lapisan permukaan peralatan memasak. Namun, disebabkan kesedaran dalam mengurangkan penggunaan minyak, teknologi menggantikan fungsi minyak ini dibangunkan. Maka, di sinilah konsep penyelaputan (coating) permukaan peralatan memasak diperkenalkan. Dan dinamakan peralatan memasak kalis lekat (non-stick cookware).
Lapisan Selaput Kalis Lekat Pada Peralatan Memasak:
Ads
Terdapat beberapa jenis bahan yang digunakan sebagai selaput kalis lekat termasuklah bahan kimia plastik pelincir polytetrafluoroethylene (PTFE), seramik, enamel dan silikon. Mari kita teliti satu-persatu bahan selaput ini untuk lebih jelas.
PTFE
PTFE merupakan bahan pepejal yang memiliki pekali geseran (coefficient of friction) yang sangat kecil atau dengan bahasa mudah, sangat licin. Bahan kimia ini sangat stabil dan tidak berbahaya, maka ianya dijadikan alternatif (buid-in) untuk menggantikan fungsi minyak tadi.
Peralatan dapur yang mengandungi PTFE adalah produk Teflon. Apabila peralatan ini dipanaskan melebih 350 degree Celsius ianya berpotensi menghasilkan gas fluorocarbons yang menyebabkan hidung berair (sementara) dan mungkin boleh menyebabkan komplikasi kepada mereka yang mempunyai masalah pernafasan. Pun begitu, suhu ini hanya dicapai apabila kuali dipanaskan sehingga berasap-asap tanpa air atau minyak dan dalam ruang kurang pengudaraan. Fikir logik, asap berlebihan biasa juga boleh memberikan kesan yang sama. Maka, kesan ini tidak signifikan.
Sebenarnya yang merisaukan ramai ialah pengunaan bahan kimia perflurooctanoic acid (PFOA) yang dikaitkan dengan kanser. Bahan kimia ini digunakan untuk meningkatkan keterlarutan (surfactant) PTFE dalam proses pembuatan. Pun, begitu proses rawatan haba tinggi akhir terhadap peralatan ini sebenarnya tidak meninggalkan sedikit pun PFOA. Ianya telah termusnah.
Namun disebabkan desakan, pengunaan PFOA ini telah dihentikan sejak tahun 2015, lalu fungsinya digantikan dengan bahan kimia lebih terjamin iaitu perfluoropolyether seperti GenX. Dan desakan ini sebenarnya lebih kepada isu bahaya pendedahan pekerja industri berkenaan semasa proses pembuatan (bukan pada selaput kalis lekat itu sendiri) dan ianya juga menyumbang kepada pencemaran alam sekitar.
Ads
Selain daripada itu, lapisan PTFE ini boleh terkopek dan bercampur dalam masakan jika tidak dijaga dengan betul. Namun, ianya tidak bahaya kerana tidak mampu dihadam, lalu dikumuhkan dalam najis. Cuma fungsi kalis lekat itu sudah tiada, malah akan menyebabkan penambahan sifat perlekatan dengan masakan pula. Ada pula jenis yang berkarat, jadi bolehlah dielakkan dengan sapuan sedikit minyak pada bahagian yang calar setelah dikeringkan. Disebabkan pelbagai ‘pertimbangan’ mengenai PTFE ini, maka para penguasaha datang dengan konsep ‘green’ non-stick cookwares yang berteraskan seramik, enamel dan silikon.
Seramik & Enamel
Saduran seramik dan enamel keduanya berasal daripada asas yang sama iaitu tanah liat yang mengandungi bahan kimia utama SiO2 aka pasir. Yang membezakannya adalah kekuatan suhu yang digunakan pada tanah liat dalam penghasilan kedua komponen ini di mana enamel bersifat fizikal lebih opaque, manakala seramik pula lebih seperti kaca.
Penambahbaikkan mengikut kesesuian kemudiannya dibuat dengan mencampurkan bahan kimia lain dalam pembuatan selaput ini menjadikannya berstruktur kimia hibrid (kacukan) organik-inorganik. Contoh penambahan bahan kimia organoalkoxysilane yang membentuk ikatan kovalen dan ionik yang kuat. Ikatan ini adalah kunci kepada stabiliti kimia dan fizikal saduran seramik dan enamel ini. Selaput jenis ini terdapat pada produk Le Creuset, Thermolon, GreenPan, Rachael Ra, GreenLife, EarthPan, Cuisinart, Orgreenic, GreenGourmet dan banyak lagi.
Seperti juga PTFE, cara penjagaan yang salah untuk peralatan jenis ini juga boleh menyebabkan selaput seramik dan enamel tertanggal lalu tidak lagi menjalankan fungsi optimum kalis lekat tadi. Kelemahan kuali kalis lekat PTFE, seramik dan enamel adalah mereka menghilangkan keupayaan kuali untuk mengalirkan haba sepenuhnya ke permukaan makanan yang mana kesan ‘kehangusan’ yang cantik tidak diperolehi. Maka satu lagi alternatif untuk penyelesaian ini ialah dengan menggunakan lapisan silikon.
Ads
Silikon
Lapisan silikon diperbuat daripada bahan kimia polysiloxane atau siliconized polyester sama seperti pembuatan hibrid lapisan seramik namun ianya lebih kepada ciri organik. Pun begitu, silikon tidak teguh secara fizikal, maka ianya lebih sesuai digunakan dalam peralatan pastri dibandingkan peralatan memasak biasa.Seperti yang telah saya terangkan di atas, masalah dalam peralatan yang diselaputi dengan bahan kimia kalis lekat ialah kadar aliran haba yang rendah. Maka, para pengusaha datang pula dengan konsep ‘graniteware’.
Graniteware
Peralatan memasak granite ini sebenarnya TIDAK ada langsung material daripada granite. Nama ini diberikan kerana struktur rupanya adalah seperti granite.Ianya diperbuat daripada besi karbon (carbon steel) yang diselaputi dengan lapisan porcelain enamel. Jenis yang ini juga selamat digunakan dan lebih tahan lasak, cuma ialah lebih berat kerana konsep pengaliran haba yang baik menjadi keutamaan disamping kalis lekat dan ‘green’.
KESIMPULANNYA kesemua peralatan kalis lekat ini selamat digunakan. Namun pastikan beli daripada pengeluar yang anda yakini dan punya reputasi yang baik. Selebihnya bergantung kepada tujuan dan kemampuan masing-masing.
Tips penjagaan peralatan memasak kalis lekat:
• Elakkan mengalirkan air SEJUK (paip) pada peralatan memasak yang mengandungi selaput kalis lekat yang masih lagi PANAS (walaupun bunyi tindakbalas pindaan haba ini ‘sedap’ didengar). Ini kerana ikatan yang membentuk selaput ini akan termusnah (degrades) disebabkan perubahan suhu yang mendadak.
• Elakkan mencuci di dalam dish washer atau mengunakan sabun yang kuat untuk peralatan memasak kalis lekat, kecuali dinyatakan selamat pada produk. Ianya akan merosakkan selaput kalis lekat dan akhirnya rekahan akan berlaku.
• Cuci permukaan kalis lekat ini dengan sabun dan span yang bersesuaian. Sekiranya terdapat makanan melekat, rendamkan dengan air sabun bagi memudahkan proses mencuci. Jangan scrub!
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Buah Tunjuk Langit (Swietenia Macrophylla) juga dikenali sebagai Sky-fruit atau Buah Mahagony. Ia merupakan sejenis tumbuhan herba yang terdapat di Asia Tenggara. Pati sari buah Tunjuk Langit dijual sebagai penawar semulajadi yang dikatakan dapat meningkat peredaran darah dan kulit.
Buah Tunjuk Langit mempunyai khasiat yang tersendiri. Dalam biji Mahogani atau Tunjuk Langit ini terdapat kandungan tertinggi tiga komposit aktif utama iaitu Flavonoids, Saponins dan Bitter Alkaloid.
Apakah itu Flavonoids, Saponins dan Bitter Alkaloid? Dan apakah khasiat utama buah ini?.
1. Flavonoids
Bahan Flavonoids yang tinggi dalam buah Tunjuk Langit mengandungi enzim semulajadi yang dapat merangsang pembukaan pembuluh darah bagi melancarkan perjalanan darah ke seluruh badan serta membekalkan nutrisi dan oksigen lalu bertindak sebagai enzim anti pengoksidaan.
Fungsi flavonoids adalah untuk:
Mengurangkan paras gula dalam darah dan menyeimbangkan kandungan gula dalam darah.
Memperbaiki kelancaran peredaran darah.
Menyingkirkan radikal bebas dalam tubuh badan
2. Saponins
Enzim semulajadi seperti sabun atau pelincir yang membantu melicinkan perjalanan darah keseluruh tubuh badan. Saponins di dalam buah Tunjuk Langit dapat mengurangkan lemak dan kolesterol pada dinding saluran darah bagi melancarkan perjalanan darah.
Keadaan ini akan membantu menguatkan fungsi jantung di mana meningkatkan sistem imuniti dan pengurangan tahap pembekuan gula dalam darah. Kandungan Saponins yang tinggi ini juga boleh di dapati di dalam makanan herba yang disanjung dunia iaitu herba Ginseng Panax.
Fungsi-fungsi utama lain Saponins
Mempertingkatkan daya imuniti tubuh badan.
Merangsangkan perembesan insulin dari pankreas.
Meningkatkan fungsi pembinaan darah.
Menangani kekejangan otot di dalam saluran pernafasan.
Melancarkan sistem saluran pernafasan
3. Bitter Alkoloids
Adalah unsur organik yang mempunyai sifat perubatan semulajadi. Biji Tunjuk Langit adalah pahit jika dimakan begitu saja.
Rasa pahit adalah disebabkan oleh kandungan Bitter Alkoloids yang tinggi. Ini membuatkan darah di dalam badan terasa pahit dan membantutkan pertumbuhan pelbagai jenis virus serta bakteria yang menjadi penyebab utama kepada pelbagai jenis penyakit.
Ini akan membantu pembinaan secara matang sel-sel darah putih di dalam tubuh manusia untuk mengukuhkan sistem imunisasi tubuh badan bagi menghalang dari serangan organisma-organisma yang tidak baik.
Kini, khasiat Buah Tunjuk Langit ini telah diproses secara saintifik dan dipek bagi kemudahan pengguna di seluruh dunia, dan keberkesanannya juga telah terbukti.
Buahnya mempunyai nilai perubatan yang tinggi, disahkan melalui kajian saintifik oleh ahli Biokimia Amerika, Dr Larry Brookes (1996). Kebelakangan ini ia telah digunakan oleh pakar perubatan dan doktor dalam bidang perubatan dan diiktiraf sebagai antara makanan kesihatan terbaik.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Miliki hutang bukanlah hal yang baru dan memalukan di zaman sekarang,hampir setiap orang memiliki hutang,bahkan orang yang kita anggap dan lihat kaya bukanlah orang yang tidak memiliki hutang,kadang hutangnya lebih banyak dari kita. Akan tetapi kita sebagai ummat Islam harus membayar hutang baik hutang di bank atau pun saudara mara.seperti mana Sabda Rasulullah yang diriwayatkan oleh Abu Hurairah yang bermaksud:
“Roh seorang mukmin yang berhutang jika hutangnya tidak dijelaskannya maka tergantung-gantunglah ia di antara langit dan bumi, yang bererti terseksalah roh itu hingga dibiarkan hutangnya itu”
.
Oleh itu, walaupun banyak amal ibadat kita, banyak sedekah kita, jika ada hutang yang tidak selesai walaupun satu sen pasti roh kita akan terseksa setelah kita mati.
Oleh itu, jika berhutang hendaklah ditulis dan beritahu kepada waris kita sebelum kita mati supaya waris kita dapat menyelesaikannya.Berkaitan dengan hutang, saya telah menemukan doa khusus agar kita dimudahkan oleh Allah untuk membayar hutang. Doa khusus ini dianjurkan untuk dibaca sebelum tidur.
Telah diceritakan dari Zuhair bin Harb, telah diceritakan dari Jarir, dari Suhail, ia berkata, “Abu Shalih telah memerintahkan kepada kami bila salah seorang di antara kami hendak tidur, hendaklah berbaring di sisi kanan kemudian mengucapkan,
ALLAHUMMA ROBBAS-SAMAAWAATIS SAB’I WA ROBBAL ‘ARSYIL ‘AZHIIM, ROBBANAA WA ROBBA KULLI SYAI-IN, FAALIQOL HABBI WAN-NAWAA WA MUNZILAT-TAWROOTI WAL INJIIL WAL FURQOON. A’UDZU BIKA MIN SYARRI KULLI SYAI-IN ANTA AAKHIDZUM BINAA-SHIYATIH. ALLAHUMMA ANTAL AWWALU FALAYSA QOBLAKA SYAI-UN WA ANTAL AAKHIRU FALAYSA BA’DAKA SYAI-UN, WA ANTAZH ZHOOHIRU FA LAYSA FAWQOKA SYAI-UN, WA ANTAL BAATHINU FALAYSA DUUNAKA SYAI-UN, IQDHI ‘ANNAD-DAINAA WA AGHNINAA MINAL FAQRI.
Ertinya:
“YA ALLAH, RABB YANG MENGUASAI LANGIT YANG TUJUH, RABB YANG MENGUASAI ‘ARSY YANG AGUNG, RABB KAMI DAN RABB SEGALA SESUATU. RABB YANG MEMBELAH BUTIR TUMBUH-TUMBUHAN DAN BIJI BUAH, RABB YANG MENURUNKAN KITAB TAURAT, INJIL DAN FURQAN (AL-QUR’AN). AKU BERLINDUNG KEPADAMU DARI KEJAHATAN SEGALA SESUATU YANG ENGKAU MEMEGANG UBUN-UBUNNYA (SEMUA MAKHLUK ATAS KUASA ALLAH). YA ALLAH, ENGKAU-LAH YANG AWAL, SEBELUM-MU TIDAK ADA SESUATU. ENGKAULAH YANG TERAKHIR, SETELAHMU TIDAK ADA SESUATU. ENGKAU-LAH YANG LAHIR, TIDAK ADA SESUATU DI ATASMU. ENGKAU-LAH YANG BATIN, TIDAK ADA SESUATU YANG LUPUT DARI-MU. LUNASILAH UTANG KAMI DAN BERILAH KAMI KEKAYAAN (KECUKUPAN) HINGGA TERLEPAS DARI KEFAKIRAN.” (HR. MUSLIM NO. 2713)
.
Imam Nawawi rahimahullah menjelaskan bahawa maksud hutang dalam hadits tersebut adalah kewajiban pada Allah Ta’ala dan kewajiban terhadap hamba seluruhnya, intinya mencakup segala macam kewajiban.” (Syarh Shahih Muslim, 17: 33).
Hadis di atas juga mengajarkan kepada kita tentang adab sebelum tidur iaitu berbaring pada sisi kanan. Semoga kita semua dimudahkan oleh Allah untuk segera melunasi kewajiban-kewajiban kita.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Menjalin hubungan sebagai sepasang kekasih dengan seseorang yang amat dicintai pastinya menjadi impian setiap orang. Tambahan pula, orang yang menjadi pasangan anda itu merupakan pilihan hati anda sendiri. Anda juga mungkin mengimpikan seseorang yang mampu mendampingi anda dalam keadaan apa sekalipun.
Namun, pernahkah anda terfikir pasangan anda itu benar-benar individu yang tepat untuk dijadikan pasangan sehidup semati? Sekiranya anda masih rasa ragu-ragu dalam perhubungan yang sedang anda jalinkan, anda harus lakukan sesuatu sebelum terlambat.
Jangan sesekali meneruskan hubungan cinta sekiranya anda masih merasakan lima perkara ini.
1. BELUM ‘MOVE ON’ DARIPADA BEKAS KEKASIH
Saat putus cinta merupakan transisi di mana anda harus mula hidup kembali tanpa kekasih. Saat inilah anda cuba membuka hati untuk mengenali orang baharu di sekeliling anda, sekali gus cuba membuka hati anda kembali untuk bercinta lagi. Walaupun perasaan cinta masih ada untuk bekas kekasih, namun anda kena cuba move on!
Jika perkara ini masih anda rasakan, ada baiknya anda berfikir lebih mendalam mengenai keputusan anda untuk menjalinkan hubungan lain dengan orang baharu kerana anda masih menyimpan perasaan masa lalu anda itu. Ketika anda terlalu terburu-buru membuat komitmen, hal yang buruk pasti akan terjadi. Bukannya bahagia, yang ada hanyalah pihak yang disakiti. Daripada membuat hati lain terluka, fikirkanlah kembali sebelum anda membuat keputusan.
2. ADA ORANG LAIN DI HATI ANDA
Perkara ini sering terjadi. Ada seseorang yang sudah anda sukai sejak sekian lama, namun rasa suka itu hanya disimpan dalam-dalam sambil berharap ada satu keajaiban yang akan membuatkan dia menghampiri anda. Pada waktu yang sama, ada pula seseorang yang meminta anda menjadi kekasihnya. Jika hal ini terjadi, sebaiknya anda tidak cuba menjalinkan hubungan dengannya. Fikirkanlah, jangan sampai hati lain yang terluka kerana anda, hanya kerana untuk mengubah status single anda.
3. BELUM YAKIN DENGAN KEPUTUSAN
Jika masih belum yakin dengan keputusan anda untuk membuat komitmen bercinta dan berpacaran, sebaiknya anda tunda dahulu keinginan anda itu. Memang betul, hal tertentu tidak akan berjalan baik tanpa dicuba. Namun, tentunya ia akan menjadi perkara yang sia-sia jika akhirnya anda berdua menghadapi perpisahan kerana tidak yakin dengan hubungan tersebut. Lebih baik gunakan waktu anda itu untuk menguatkan niat. Yakinlah terlebih dahulu, kemudian baru cuba untuk memberi komitmen yang baharu sepenuhnya.
4. SI DIA SUDAH PUNYA KEKASIH
Menjadi orang ketiga dalam perhubungan memang sulit. Oleh itu, lebih baik anda tidak terjerumus ke dalam posisi yang sulit ini. Anda sudah mengetahui bahawa si dia yang anda sukai itu sudah mempunyai kekasih. Namun tetap saja dia minta anda terlibat dengannya. Anda memang mencintainya sepenuh hati, tapi gunakan juga logik akal anda untuk mempertimbangkan perasaan orang lain.
5. KASIHAN DAN TIDAK SEDAP HATI
Menjalin hubungan disebabkan rasa kasihan tidak boleh menjamin kebahagiaan dalam sesebuah hubungan. Oleh itu, jangan pernah mulakan hubungan dengan rasa kasihan atau tidak sedap hati ya! Anda pasti merasa tidak sedap hati bahkan kasihan kerana kelakuan baiknya terhadap anda. Namun, jangan salah ertikan kata hati anda dan jangan mulakan sesuatu kerana keterpaksaan.
Mungkin saja anda percaya bahawa lama-kelamaan cinta itu akan datang kerana anda cuba untuk mencintainya. Namun, percayalah bahawa mungkin sukar untuk memaksa hati melakukannya. Ingat ya, cinta yang tulus itu datangnya dari hati. Fikirkan keputusan anda sebelum menjalinkan hubungan dengannya.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!