Isteri selalu mengeluh, kuali asyik melekat je setiap kali nak masak. Sukar untuk dicuci semula dan membuatkan periuk dan peralatan memasak anda nampak tidak cantik. Disebabkan itulah wujudnya peralatan memasak kalis lekat ini diwujudkan, namun sejauh mana kebaikannya kepada kesihatan kita? Ikuti perkongsian dari Makmal Makanan (MaMa) ini sebagai rujukan buat kita semua bakal pengantin juga para suri rumah tangga.
PERALATAN MEMASAK KALIS LEKAT
Komponen utama peralatan memasak ialah logam besi aka iron (Fe), aluminium (Al) dan kuprum aka tembaga (Cu). Disebabkan sifat fizikal (lembut, ringan, mudah dilentur…) dan kimia (mudah bertindakbalas), logam-logam ini dicampur dengan sedikit logam kromium, nikel, strontium atau molybdenum mengikut peratusan tertentu membentuk aloi. Ini bertujuan untuk menjadikan struktur logam utama ini lebih stabil secara kimia (tidak reaktif atau berkarat) dan tahan lasak.
Antara aloi yang paling popular ialah keluli tahan karat (stainless steel) yang mana dibentuk daripada campuran logam utama besi dan kromium. Untuk membolehkan kita menggambarkan struktur kimia peralatan memasak ini, berbilion atom logam berkenaan terikat secara metalik. Ikatan metalik ini sangat kuat, boleh dilentur dan pengalir haba yang bagus. Ciri pengalir haba ini sangat perlu untuk memasak agar kuali cepat panas dan makanan masak dengan sekata.
Apakah yang berlaku kepada peralatan memasak ini semasa dipanaskan?
Semasa dipanaska
n, logam yang membentuk peralatan memasak ini akan mengembang (tidak dapat dilihat dengan mata kasar) disebabkan oleh tenaga kinetik (pergerakkan) elektronnya meningkat. Pengembangan ini akan menghasilkan ruang yang menyebabkan makanan yang dimasak mencelah masuk dan melekat pada permukaan kuali. Ini terutamanya makanan yang bersentuhan secara terus dengan permukaan seperti menggoreng atau memanggang.
Jadi untuk mengurangkan perlekatan ini, ianya ditambahkan dengan minyak yang mana bertujuan menyaluti lapisan permukaan peralatan memasak. Namun, disebabkan kesedaran dalam mengurangkan penggunaan minyak, teknologi menggantikan fungsi minyak ini dibangunkan. Maka, di sinilah konsep penyelaputan (coating) permukaan peralatan memasak diperkenalkan. Dan dinamakan peralatan memasak kalis lekat (non-stick cookware).
Lapisan Selaput Kalis Lekat Pada Peralatan Memasak:
Terdapat beberapa jenis bahan yang digunakan sebagai selaput kalis lekat termasuklah bahan kimia plastik pelincir polytetrafluoroethylene (PTFE), seramik, enamel dan silikon. Mari kita teliti satu-persatu bahan selaput ini untuk lebih jelas.
PTFE
PTFE merupakan bahan pepejal yang memiliki pekali geseran (coefficient of friction) yang sangat kecil atau dengan bahasa mudah, sangat licin. Bahan kimia ini sangat stabil dan tidak berbahaya, maka ianya dijadikan alternatif (buid-in) untuk menggantikan fungsi minyak tadi.
Ads
Peralatan dapur yang mengandungi PTFE adalah produk Teflon. Apabila peralatan ini dipanaskan melebih 350 degree Celsius ianya berpotensi menghasilkan gas fluorocarbons yang menyebabkan hidung berair (sementara) dan mungkin boleh menyebabkan komplikasi kepada mereka yang mempunyai masalah pernafasan. Pun begitu, suhu ini hanya dicapai apabila kuali dipanaskan sehingga berasap-asap tanpa air atau minyak dan dalam ruang kurang pengudaraan. Fikir logik, asap berlebihan biasa juga boleh memberikan kesan yang sama. Maka, kesan ini tidak signifikan.
Sebenarnya yang merisaukan ramai ialah pengunaan bahan kimia perflurooctanoic acid (PFOA) yang dikaitkan dengan kanser. Bahan kimia ini digunakan untuk meningkatkan keterlarutan (surfactant) PTFE dalam proses pembuatan. Pun, begitu proses rawatan haba tinggi akhir terhadap peralatan ini sebenarnya tidak meninggalkan sedikit pun PFOA. Ianya telah termusnah.
Namun disebabkan desakan, pengunaan PFOA ini telah dihentikan sejak tahun 2015, lalu fungsinya digantikan dengan bahan kimia lebih terjamin iaitu perfluoropolyether seperti GenX. Dan desakan ini sebenarnya lebih kepada isu bahaya pendedahan pekerja industri berkenaan semasa proses pembuatan (bukan pada selaput kalis lekat itu sendiri) dan ianya juga menyumbang kepada pencemaran alam sekitar.
Selain daripada itu, lapisan PTFE ini boleh terkopek dan bercampur dalam masakan jika tidak dijaga dengan betul. Namun, ianya tidak bahaya kerana tidak mampu dihadam, lalu dikumuhkan dalam najis. Cuma fungsi kalis lekat itu sudah tiada, malah akan menyebabkan penambahan sifat perlekatan dengan masakan pula. Ada pula jenis yang berkarat, jadi bolehlah dielakkan dengan sapuan sedikit minyak pada bahagian yang calar setelah dikeringkan. Disebabkan pelbagai ‘pertimbangan’ mengenai PTFE ini, maka para penguasaha datang dengan konsep ‘green’ non-stick cookwares yang berteraskan seramik, enamel dan silikon.
Ads
Seramik & Enamel
Saduran seramik dan enamel keduanya berasal daripada asas yang sama iaitu tanah liat yang mengandungi bahan kimia utama SiO2 aka pasir. Yang membezakannya adalah kekuatan suhu yang digunakan pada tanah liat dalam penghasilan kedua komponen ini di mana enamel bersifat fizikal lebih opaque, manakala seramik pula lebih seperti kaca.
Penambahbaikkan mengikut kesesuian kemudiannya dibuat dengan mencampurkan bahan kimia lain dalam pembuatan selaput ini menjadikannya berstruktur kimia hibrid (kacukan) organik-inorganik. Contoh penambahan bahan kimia organoalkoxysilane yang membentuk ikatan kovalen dan ionik yang kuat. Ikatan ini adalah kunci kepada stabiliti kimia dan fizikal saduran seramik dan enamel ini. Selaput jenis ini terdapat pada produk Le Creuset, Thermolon, GreenPan, Rachael Ra, GreenLife, EarthPan, Cuisinart, Orgreenic, GreenGourmet dan banyak lagi.
Seperti juga PTFE, cara penjagaan yang salah untuk peralatan jenis ini juga boleh menyebabkan selaput seramik dan enamel tertanggal lalu tidak lagi menjalankan fungsi optimum kalis lekat tadi. Kelemahan kuali kalis lekat PTFE, seramik dan enamel adalah mereka menghilangkan keupayaan kuali untuk mengalirkan haba sepenuhnya ke permukaan makanan yang mana kesan ‘kehangusan’ yang cantik tidak diperolehi. Maka satu lagi alternatif untuk penyelesaian ini ialah dengan menggunakan lapisan silikon.
Ads
Silikon
Lapisan silikon diperbuat daripada bahan kimia polysiloxane atau siliconized polyester sama seperti pembuatan hibrid lapisan seramik namun ianya lebih kepada ciri organik. Pun begitu, silikon tidak teguh secara fizikal, maka ianya lebih sesuai digunakan dalam peralatan pastri dibandingkan peralatan memasak biasa.Seperti yang telah saya terangkan di atas, masalah dalam peralatan yang diselaputi dengan bahan kimia kalis lekat ialah kadar aliran haba yang rendah. Maka, para pengusaha datang pula dengan konsep ‘graniteware’.
Graniteware
Peralatan memasak granite ini sebenarnya TIDAK ada langsung material daripada granite. Nama ini diberikan kerana struktur rupanya adalah seperti granite.Ianya diperbuat daripada besi karbon (carbon steel) yang diselaputi dengan lapisan porcelain enamel. Jenis yang ini juga selamat digunakan dan lebih tahan lasak, cuma ialah lebih berat kerana konsep pengaliran haba yang baik menjadi keutamaan disamping kalis lekat dan ‘green’.
KESIMPULANNYA kesemua peralatan kalis lekat ini selamat digunakan. Namun pastikan beli daripada pengeluar yang anda yakini dan punya reputasi yang baik. Selebihnya bergantung kepada tujuan dan kemampuan masing-masing.
Tips penjagaan peralatan memasak kalis lekat:
• Elakkan mengalirkan air SEJUK (paip) pada peralatan memasak yang mengandungi selaput kalis lekat yang masih lagi PANAS (walaupun bunyi tindakbalas pindaan haba ini ‘sedap’ didengar). Ini kerana ikatan yang membentuk selaput ini akan termusnah (degrades) disebabkan perubahan suhu yang mendadak.
• Elakkan mencuci di dalam dish washer atau mengunakan sabun yang kuat untuk peralatan memasak kalis lekat, kecuali dinyatakan selamat pada produk. Ianya akan merosakkan selaput kalis lekat dan akhirnya rekahan akan berlaku.
• Cuci permukaan kalis lekat ini dengan sabun dan span yang bersesuaian. Sekiranya terdapat makanan melekat, rendamkan dengan air sabun bagi memudahkan proses mencuci. Jangan scrub!
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Lumrah wanita memang suka membebel. Apalah lagi jika dalam kepenatan, maka semakin bertambahlah bebelan wanita. Makum sahaja bila badan dah penat segala benda boleh keluar dari mulut wanita.
Sebagai suami, anda haruslah banyak bersabar dan bertolak-ansur. Jika suami tidak bijak mengawal emosi, silap-silap boleh menimbulkan perbalahan. Memahami keadaan suami yang ada ketikanya tidak dapat menerima bebelan isteri, Dr Taufiq Razif berkongsi tip agar suami dapat menangani situasi ini dengan baik.
Tip 1: Isteri masuk kereta terus matikan segala jenis bunyi-bunyian cd ataupun radio
Isteri balik je kerja saya akan matikan segala jenis bunyi bunyian cd ataupun radio dan saya akan fokus 100% apa yang akan berlaku nanti.
Seperti yang dijangka, bila isteri masuk je kat dalam kereta, dia akan mula bercerita…
Ya Allah abang, banyak nya la pesakit harini. Tak berhenti yang datang! Nak makan pun tak sempat ni bang walaupun dah pukul 5 petang. Ada pesakit yang datang nak suruh kita rawat dia tapi alih-alih dia ceramah kita balik. Ada juga yang baik. Suka bagi makanan.
Belum campur dengan penyakit budak yang muda muda dah kena kencing manis. Bila ditanya rupanya mak dia suka bagi minum air gas masa kecik-kecik. Tepuk dahi bang!
Pastu kan bang… bla..bla.. Pastu kan.. bla bla bla..
Tip 2: Saya cuma diam, senyum dan membuat anggukan kecil
Cerita ni akan berterusan sampai la wajah dia yang berkerut kepenatan tadi perlahan-perlahan menjadi tenang dan riang. Ye, saya cuma diam, senyum dan membuat anggukan kecil. Saya bahagia mendengar bebelan dan cerita bidadari saya yang kepenatan sebab walaupun benda tu nampak simple je tapi benda tu la sebenarnya terapi jiwa untuk seorang wanita.
Tip 3: Suami kena bersedia untuk mendengar
Wanita tak sama macam lelaki. Lelaki berehat dengan berdiam diri di suatu sudut, minum teh panas bersama kopi dan suratkhabar.
Wanita ni istimewa. Mereka berehat dengan berkongsi dan meluahkan beban jiwa yang menekan dada mereka kepada orang yang dia percaya. Percayalah, hanya dengan mendengar sebenarnya kita dah membantu isteri kita untuk mendapatkan kebahagiaan terbesarnya dan percayalah isteri yang bahagia akan membuatkan rumahtangga jadi lebih bersinar dan bercahaya dan anak-anak pun jadi lebih tenang dan mendengar kata.
Taufiq Razif, Suami Bertelinga Besi
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Sifat lelaki yang romantis dan baik hati pastinya boleh membuatkan wanita jatuh cinta dalam sekelip mata. Kadangkala, hanya dengan perbuatan yang kecil sahaja, seseorang wanita itu boleh terus suka terhadap seseorang lelaki itu. Ada banyak sifat lelaki yang boleh membuatkan hati wanita cair.
Entri kali ini berkongsikan 7 sifat lelaki yang disukai wanita.
1. MENGHANTAR BUNGA
Buatkan si dia tersenyum dengan kejutan jambangan bunga. Lazimnya wanita cukup gemar dengan keindahan bunga sebagai tanda sayang dan cinta.
2. MELUANGKAN MASA BERSAMA
Tunjukkan minat anda akan gambar-gambar si dia ketika bayi, beramah mesra bersama adik-beradiknya serta memuji masakan yang dimasak olehnya. Jika anda mahu dia jatuh cinta dengan anda, perkara ini dapat membantu anda. Ini mungkin merupakan tindakan-tindakan kecil, namun ia mampu membuatkan si dia kagum dengan anda.
3. TOLONG BUKAKAN PINTU
Seorang lelaki yang membuka pintu kereta untuk wanita adalah seorang yang cukup romantik. Walaupun tindakan ini hanya beberapa saat, namun si dia pasti rasa dihargai kerana mengutamakan keselesaannya terlebih dahulu.
4. SANGGUP MENONTON CERITA BERSAMA
Apabila seorang lelaki secara sukarela menonton cerita ‘perempuan’ kerana si dia menginginkannya, lelaki itu layak mendapat ‘mata tambahan’. Lebih-lebih lagi jika lelaki itu melakukannya tanpa mengeluh dan mengharapkan balasan.
5. MEMAKAIKAN JAKET
Seorang wanita mampu untuk memakai jaket dengan sendirinya, namun ia bukan soal kemampuan. Seorang lelaki yang baik hati akan memakaikan si dia dengan jaket atau menawarkan jaketnya terutama pada waktu sejuk.
6. MENYUAPKAN MAKANAN
Apabila anda sedang makan berdua-duaan, suapkan makanan anda terlebih dahulu ke mulutnya sebelum anda makan makanan anda. Si dia pasti berasa anda mementingkan dirinya terlebih dahulu dan merasakan diri anda cukup romantik.
7. MENCIUM DAHI
Perkara ini hanya boleh dibuat untuk pasangan yang sudah berkahwin sahaja. Anda boleh mencium dahi pasangan si dia di waktu-waktu romantik seperti pergi berbulan madu dan duduk berdua-duaan. Si dia amat menyukai lelaki yang sentiasa memberikan perhatian yang penih buatnya.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Apakah hukum menyambut perayaan songkran di thailand? Sejak kini makin ramai rakyat malaysia berpusu-pusu ke sempadan Thailand utk meraikan pesta songkran. Jika ianya melibatkan akidah, maka elok ustaz mengingatkan umat Islam Malaysia agar tidak terpesong.. Jika tidak, baik juga diterangkan agar kami tidak salah faham. Terima kasih
Jawapan :
Perayaan Songkran merupakan perayaan tahun baru yang disambut oleh masyarakat siam pada setiap 13 April. Di Thailand ianya dikenali sebagai Pesta Maha Songkran. Perkataan Songkran diambil dari perkataan Sanskrit iaitu samkranti. Ianya membawa maksud perubahan atau transformasi. Songkran juga adalah satu penanda aras berakhirnya musim kemarau dan merupakan awal musim hujan mengikut penganut Buddha di Thailand. Mereka menganggap bulan april adalah bulan panas.
Pada hari perayaan ini, kebanyakan penduduk akan bangun awal dan keluar untuk melawat tokong buddha. Di dalam perayaan ini juga mereka akan mengadakan adat memandikan patung Buddha dengan air kemudian air tersebut diagihkan kepada orang ramai sebagai berkat.
Di dalam perayaan ini juga diadakan adat menyimbah air. Orang ramai akan berjalan-jalan di jalanan membawa baldi yang berisi air atau pistol air.Lalu mereka akan mencurahkan air tersebut kea rah orang ramai.Adat ini pada asalnya merupakan cara memberi hormat kepada orang lain dengan menyimbah air “bertuah” yang sudah disimbah kepada patung Buddha lalu dicurahkan ke arah orang sebagai keberkatan ke atas keluarga mereka. [1]
Berdasarkan penjelasan di atas, ini menunjukkan bahawa perayaan Songkran adalah khusus untuk penganut Buddha. Oleh itu, kami katakan, hukum menyambut dan menyertai perayaan agama lain adalah dilarang berdasarkan dalil-dalil berikut :
Allah swt melarang umat Islam berkompromi dan terlibat dengan sebarang bentuk peribadatan dan ritual agama lain. Ini adalah berdasarkan firman Allah :
Maksudnya :” Katakanlah (wahai Muhammad): “Hai orang-orang kafir!“Aku tidak akan menyembah apa yang kamu sembah. “Dan kamu tidak mahu menyembah (Allah) yang aku sembah. “Dan aku tidak akan beribadat secara kamu beribadat. “Dan kamu pula tidak mahu beribadat secara aku beribadat. “Bagi kamu agama kamu, dan bagiku agamaku”.
(Surah al-Kafirun : 1-6)
Kata Sheikh al-Maraghi : “Kesimpulan dari ayat tersebut adalah perbezaan yang ketara pada siapa yang disembah dan juga perbezaan dari segi peribadatan. Apa yang disembah oleh kita berbeza dan cara ibadah kita juga berbeza.”
Rujuk Tafsir al-Maraghi (30/255)
Menyertai perayaan agama lain termasuk dalam perbuatan menyerupai agama lain dalam hal yang menjadi pengkhususan mereka. Ini bersandarkan kepada sebuah hadis Nabi saw yang diriwayatkan oleh Ibnu Umar. Kata beliau : Nabi saw bersabda :
مَنْ تَشَبَّهَ بِقَوْمٍ فَهُوَ مِنْهُمْ
Maksudnya :” Sesiapa yang menyerupai sesuatu golongan, maka dia adalah daripada golongan tersebut.”
Riwayat Abu Daud ( 4024,4031)
Hadis di atas adalah satu penjelasan dan penerangan Nabi saw terhadap penyerupaan dan peniruan adat, syiar atau perkara-perkara khusus yang berkaitan dengan sesuatu golongan atau sesuatu kaum.
Sheikh al-‘Azim Abadi menukilkan pandangan al-Munawi dan ‘Alqami. Kata mereka:
“Yang dimaksudkan dengan hadis ini ialah berpakaian dengan pakaian mereka, juga menyerupai cara mereka serta menyerupai perlakuan dan perbuatan mereka.”
Rujuk ‘Aun al-Ma’bud Syarh Sunan Abu Daud ( 9/54)
Kata Mulla Ali al-Qari :
“Hadis ini bermaksud sesiapa yang menyerupai orang kafir pada pakaian mereka dan lainnya (perbuatan dan lain-lain). Ataupun menyerupai orang fasiq dan berdosa ataupun menyerupai orang yang soleh, maka dia mendapat dosa atau pahala mengikut pada siapa yang dia ikut.”
al-Imam al-San’ani mengatakan :
“ Hadis ini menunjukkan sesiapa yang menyerupai atau meniru orang yang fasiq, orang kafir, atau pembuat bidaah maka dia adalah dari kalangan mereka (sama seperti mereka). Di mana dia meniru apa yang khusus bagi mereka seperti pakaian, tunggangan atau gerak-geri mereka.”
Maka jelas di dalam perayaan Songkran terdapat unsur-unsur adat keagamaan yang bercanggah dengan agama Islam.
Maka, kami menasihatkan agar tidak terlibat dan menyertai perayaan pesta tersebut kerana ia ada kaitan rapat dengan agama Buddha. Akan tetapi, jika dia pergi dengan sebab untuk mempelajari adat dan budaya, maka tidak mengapa.
Lubuk konten untuk inspirasi bakal – bakal pengantin. Pengantin kini di seeNI. Download seeNI sekarang!