Kalau ke Penang, memang tak sah kalau tak pekena nasi kandar kan? Penangan nasi kandar memang boleh duduk tersandaq, mengigau kalau tak dapat.

Namun bagi yang duduk jauh dari Penang, macam mana pula kan? Disebabkan itu, perkongsian resipi daripada Siti Fatimah Mohd Jamil sangat membantu mengubati kerinduan. Dan apabila suami puji melangit, bermakna menjadilah usaha menjalankan kaji selidik nasi kandar sampai jadi ala Deen Maju.

Resipi Kari Sotong

Bahan :

1 biji Bawang besar hiris memanjang

4 biji bawang putih hiris

Seinci halia hiris

Seinci kunyit hidup hiris

Daun kari dua kayu

Sup bunjut

Cara :

.

1. Tumiskan bahan-bahan tadi sehingga naik bau.

.

2. Masukkan bancuhan serbuk kari daging Babas. Sukatan – 3/4 cawan dan dibancuh dengan air sehingga pekat.

.

3. Selepas pecah minyak, masukkan sedikit air.

.

4. Kemudian masukkan sotong dan tambahkan dua cawan air sehingga mendidih dan masak.
5. Masukkan sekeping asam keping. Jangan masukkan asam keping awal kerana boleh buat sotong menjadi liat.

.

6. Masukkan sayur kegemaran seperti terung dan lain-lain. Bagi yang sukakan pedas, boleh letak cili padi, begitulah sebaliknya. Masukkan terung dan cili api terlebih dahulu. Akhir sekali masukkan tomato dan biarkan kari pekat.

.

7. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa. Biarkan pekat mengikut citarasa masing-masing.

Resipi Kuah Kicap Pekat ala Deen Maju

Bahan-bahan kisar yang ditumis:

8-10 tangkai cili kering

Satu biji bawang besar

4 biji bawang putih

Cara :

.

1. Kisar sehingga halus dan tumiskan. Kemudian masukkan 1/2 cawan air.

.

2. Apabila pecah minyak, masukkan bawang besar hiris. Boleh masukkan cili padi jika suka pedas.

.

3. Masukkan kicap manis sehingga warnanya cantik.
4. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa.

.

5. Kuah kicap mesti rasa manis yang seimbang baru nikmat. Boleh juga buat ayam masak kicap style ni. Kuah kicap melengkapi rasa Nasi Kandar.

Resipi Ayam Goreng Mamak

Cara :

.

1. Perapkan ayam dengan bahan kisar halia+bawang putih+satu sudu teh garam. Perapkan sekurangnya 30 minit.

2. Apabila hendak mula memasak, masukkan bahan-bahan lain :

3 sb Serbuk kunyit

3 sb Serbuk kari

3 sb Serbuk cili

2 sudu gula

Serbuk pasti sedap knorr

*Jangan perapkan sekali kerana boleh buat ayam rasa pahit

.

.

3. Letak daun kari. Lagi banyak. Lagi harum.

.

4. Apabila minyak mula dipanaskan, baru masukkan satu senduk kecil tepung beras dan dilumur kepada ayam.

.

5. Kejadian setelah ayam dilumur dengan bahan-bahan tersebut.

.

6. Gorengkan dengan minyak yang banyak, pastikan minyak betul-betul panas dan api dibuka dengan kecil supaya memastikan ayam masak sekata.

Resipi Nasi Harum dan tidak muak

Bahan :

2.5 pot nasi beras faiza + air 3 pot air (gunakan pot periuk nasi)

Daun pandan

1 sudu kecil garam

1 sudu esen pandan

Cara :

.

1. Masak telur masin sekali ketika tanak nasi akan melemakkan lagi rasa nasi.

.

2. Sedia dihidang bersama bendi celur dan cili besar.

Sumber : Siti Fatimah Mohd Jamil

Bila suami dan anak-anak teringin nak makan meat ball ala Ikea,inilahmasanya untuk para isteri tunjukkan bakat terpendam. Ikuti step mudah ini untuk resepi meatball ikea ini.

Untuk yang tak dapat baca resepi dalam gambar, berikut saya sertakan resepi:

-750g daging cincang

-100g serbuk roti

-1 biji bawang besar – cincang halus

-1 ulas bawang putih – cincang halus

-1 biji telur

-5 sudu besar susu full cream

-Garam dan lada hitam

1. Campur semua bahan di atas sampai sebati. Bulatkan jadi bentuk bebola daging. Simpan dalam peti beku 20 minit sebelum masak.

2. Goreng sebentar atas kuali sampai sedikit perang.

3. Dah nampak brown sikit, terus masukkan dalam oven. Kalau guna kuali yg tangkai besi macam ni, boleh masuk terus dalam oven. Kalau kuali tangkai plastik, jangan tau. Tak pasal-pasal cair nanti. Masukkan dalam oven selama 30 minit, suhu 180 darjah celcius (oven biasa) atau 160 darjah celcius (fan force oven).

BAHAN BUAT GRAVY

-40g mentega

-40g tepung gandum

-2 kiub pati daging

-300ml air

-2 sudu kecil kicap lemak manis

-1 sudu kecil Dijon mustard

-150ml krim masakan/dairy whipping cream

1. Cairkan mentega. Masukkan tepung dan kacau untuk 2 minit.

2. Masukkan kiub pati daging, hancurkan.

3. Masukkan 300ml air sambil kacau oerlahan untuk elakkan berketul.

4. Masukkan kicap, dijon mustard dan krim. Ini penting untuk dapatkan rasa kuah sama macam kat IKEA. Dijon mustard. Pastikan Dijon ye, bukan mustard kuning biasa tu.

Sumber: Zan Zafirah Zainal

Kuih pepudak atau tepung torak ini merupakan kuih tradisi popular kaum Banjar. Kuih ini cukup enak dengan rasa lemak manis dan sesuai dibuat minum petang.

Ikuti perkongsian resipi daripada Are-da Tulip ini.

Bahan :

Sekampit tepung beras

2 biji Kelapa – ambil santannya

2 cawan Gula – boleh kurangkan ikut kesesuaian masing-masing

Secubit garam – untuk rasa lemak

10 helai daun pandan – kisar dengan semangkuk air bekas aiskrim

Cara :

1. Masak santan yang dicampur dengan perahan air daun pandan, gula dan garam. Apabila mendidih, tutup api. Biarkan suam sebentar dalam 30 minit.
2. Selepas itu, bancuh dengan tepung beras sedikit demi sedikit sehingga habis.
3. Masukkan adunan dalam jag dan tuangkan ke dalam corong daun pisang yang sudah digulung.
4. Akhir sekali, masukkan ke dalam air rebusan dan biarkan sehingga masak.

Kredit resipi & foto : Are-da Tulip